風味獨特的泰安小吃
泰安市位於山東內陸,是魯菜的風味,泰安的特色小吃十分美味,讓人垂涎欲滴!泰安有名的小吃還真不少,但是去泰安這些特色小吃不可錯過。下面小編為您推薦泰安的特色小吃,一邊旅遊享受美食,一邊學習泰安的小吃文化大全。
泰安煎餅
煎餅有刮、攤、滾三類,泰安煎餅屬於刮煎餅。它以玉米、高梁、穀子、地瓜乾等為原料,經粉碎成糝,磨細成糊,攤在鏊子上,邊烙邊刮即成。泰安的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料採用小米或玉米,以小米原料的為上品;二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序;三是泰山煎餅薄如蟬翼,幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味,香軟可口。煎餅卷大葱更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。
醬包瓜
醬包瓜採用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍鬚菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡,然後裝入醬好的瓜皮內縫合,瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時候鮮脆清香,醬味濃郁。
豆腐宴
豆腐宴大概始於古代帝王來泰山封禪祭祀時,“食素齋,整潔身心”。經過歷代廚師的挖掘整理,泰山豆腐宴現已成為魯菜中的一枝奇葩。宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹製的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人蔘豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美侖美奐。
醬摩茄
醬摩茄選用黑色堅硬茄子,用燒磚磨去茄皮,榨去茄汁,鹽醃後再榨出鹽水,投入新鮮甜醬缸內,半月後撈出上市。入口時只覺清香肉嫩,回味無窮。
幹炸赤鱗魚
系泰山特產,清代曾定為貢品。其肉質細嫩,味道鮮美,刺少,無腥味,具有較高的營養價值。以赤鱗魚入菜乾炸,魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、裏鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。
泰安大白菜
泰安有三美,“白菜、豆腐、水”。作為“三美”之一的泰安大白菜種植歷史悠久,古藥書中的記載:齊魯之地遍產之,惟岱嶽鎮者為最大,因而名之曰岱菘(音鬆,系白菜的藥用名詞)。
泰安白菜以黃芽和表菜為地道品種。黃芽品質優佳,用來煮菜,出水少且快熟易爛,菜湯則渾如奶,並有異於其它白菜的特殊鮮味。其它白菜與之相比,不但清如水,且味談索然。該品不論炒食、燉食,還是清蒸、醋溜,口味皆鮮美,故歷來無論是附近飯店還是自家盛宴,無不選黃芽白菜作席菜。
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