豆芽菜的做法,吃豆芽菜的好處
豆芽菜又叫做如意菜,是我們日常生活中十分常見的一種食品,有着白龍之須的美稱。它與筍、菌並列為素食鮮味三霸,有着很好的養顏預防腫瘤的功效。本期的健康飲食文化,為你解析。
素三絲炒米粉
主料:新竹米粉1把,胡蘿蔔半根,豆芽1小把,韭菜1小把。
輔料:生抽1勺,蠔油1勺,油適量,鹽適量。
做法:
1、準備好原材料;
2、熱鍋涼油,放入胡蘿蔔絲進去煸炒;
3、煸炒至微微發軟的時候加入泡軟的米粉進去翻炒;
4、翻炒幾下後加入適量的生抽、蠔油和少許高湯進去翻炒;
5、再放入豆芽菜進去翻炒;
6、翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒;
7、韭菜微微變色後加入適量的鹽調味,翻炒均勻,盛入盤中。
小竅門
1、新竹粉絲要提前用冷水泡軟;
2、蔬菜炒的時候要注意按易熟順序,先放入胡蘿蔔、再放入豆芽,最後放入韭菜;
3、炒米粉時可以加入點生抽、蠔油和高湯,這樣炒出來的米飯更香更潤滑。
吃豆芽菜的好處
1、綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2-4倍,胡蘿蔔素增加了2-3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
2、綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效。
3、綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
4、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5、因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
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