鐵板燒的做法,小攤中的王者
鐵板燒,從小就十分的喜歡,每次經過小攤的時候只要有錢絕對買上一串鐵板魷魚過過嘴癮。那時物價還沒有這麼貴,一串也才1.5元,在承受範圍內,整懷念以前的鐵板燒啊。本期飲食文化,帶你看看鐵板燒的做法。
食材:魷魚1條,五花肉2兩,葱頭半個,小尖椒2個,胡蘿蔔半根,韭菜適量,葱適量,姜適量,甜麪醬1湯匙,番茄沙司1湯匙,老乾媽辣椒1湯匙,鹽適量,香油少許,白醋適量,料酒適量
做法:
1、魷魚用白醋浸泡3到5分鐘,然後。把魷魚黑皮,內臟去除並清洗乾淨。(用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉)
2、把魷魚須切成段,魷魚內側切井字花刀。
3、水中放料酒,把切好的魷魚放進去焯一下,水一開魷魚就會慢慢捲起來。
4、燙好後撈出備用。
5、把五花肉切片,在開水中煮5分鐘。
6、把葱頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。
7、韭菜切大段。
8、把一湯匙甜麪醬,一湯匙老乾媽辣醬,一湯匙番茄沙司放在碗中並攪拌均勻備用
9、起炒鍋,炸葱姜,然後放入胡蘿蔔煸炒。
10、然後放入葱頭和小尖椒,稍微煸炒一下。
11、然後放入燙好的魷魚和五花肉接着煸炒。
12、放入調好的醬料。
13、把烤盤在火上加熱,加熱以後把所有食材倒入烤盤,加少許鹽,放入韭菜煸炒,直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了,關火後淋入香油。
14、用夾子把烤盤夾到隔熱木板上,就可以開吃啦。
小貼士:
1、魷魚要清理徹底,除腥工作做好。
2、鹽要少放,因為已經放了甜麪醬和辣醬,口味輕的可以不放鹽。
3、為了方便煸炒,我先在炒鍋裏稍微翻炒均勻然後再倒入烤盤煸炒,其實整個過程,可以在烤盤上完成。
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