廣東人的飲茶習俗與習慣
我國飲茶文化博大精深,對於如何飲茶,各地都有不同的風俗習慣。廣東人也是極愛喝茶,他們早餐飲茶,下午飲茶,連晚上也要飲茶。不同的時間喝不同的茶,搭配的茶點也是完全不同的。你瞭解廣東人的飲茶習俗嗎?下面讓小編來告訴大家吧。
飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起牀以後,在開始一天的工作、生意之前,名茶美點,一盅兩件,既解決了早餐,也是一種絕妙享受。
茶點,即是茶水與點心。茶有紅茶、烏龍茶等種類,點心的種類就更多了。
飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裏,緊張的人們開始鬆弛下來,清閒地談着人生,談着故人,講着故事;在這裏,人們揮灑自如地在淡淡的茶香中,把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裏沏上一壺好茶,點上幾道美味點心,有的自斟自飲,有的與朋友海闊天空地大侃一陣,豈不悠哉。
茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裏談論着股票、樓市,談論着日本的電器、美國的汽車。在這裏,人們交流着各種經濟、商品信息。沒有“泡”茶樓的本事,發財的機會也少很多。
在生意場上,不進茶樓,是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓,變成了商業談判的地點,使得茶樓不再只是人們閒談,打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯:為名忙,為利忙,忙裏偷閒,飲杯茶去;勞心苦,勞力苦,苦中作樂,拿壺酒來。這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。
當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷,茶樓多是早上5點多鐘開門迎客,直到午夜才收市,“三茶兩飯直落”。
廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶有是有“禮節”。服務員倒茶時,客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳説這一風俗源出乾隆皇帝下江南,微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶,隨從感恩戴德、驚恐萬狀,本應下跪叩拜,但又怕暴露了皇室身份,於是靈機一動,遂以兩指微屈,輕釦桌面代之叩禮,並一直傳襲至今。
在茶樓裏,當客人需要續水時,只要把壺蓋打開,服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來,相傳是過去有一富商到茶樓飲茶,叫堂倌給他加水,堂倌剛把壺蓋打開,他“呵嗬”大叫一聲,賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了,定要茶樓賠償。
老闆無奈之下,從此規定,茶客凡要加水者,自己打開壺蓋,以防有詐。時至今日,這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號,無須叫喚服務員了。
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