名酒特色,茅台酒的特點是什麼?
茅台酒屬於我國國酒,更是我國的代表性白酒,也是將香型白酒的典範。這樣的茅台酒成功的原因是什麼?只是因為低產與歷史嗎?茅台酒的特點是什麼呢?
那麼,本期茅台酒文化一起來了解吧!
茅台酒是我國大麴醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛,被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。
茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之一,譽稱國酒,在國內外享有盛名。產於中國貴州茅台鎮,以本地優質糯高梁、小麥、水為原料,利用得天獨厚的自然環境,採用科學獨特的傳統工藝精心釀製而成,末添加任何香氣、香味物質,從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。
茅台酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不豔、空杯留香、飲後不上頭等特點而名聞天下,被稱為中國的“國酒”。它以優質高粱為料,上等小麥制曲。
每年重陽之際投料,利用茅台鎮特有的氣候,優良的水質和適宜的土壤,採用與眾不同的高温制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典範。
貴州茅台酒是中國大麴醬香型的典型代表和鼻祖,茅台酒的釀造歷史悠久,從茅台酒產地貴州省仁懷市境內出土的文物中,有相當部分的商周時代酒具,説明當時已經有酒的存在並有一定的歷史。
如果説茅台酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那麼茅台酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅台工藝的特點為三高三長。茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高温制曲、高温堆積發酵、高温餾酒。
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