遍佈各地的燒賣是哪裏的小吃
燒賣是一種面制的小吃食品,雖然都被叫作燒賣,但是卻也是有着很多的分類的。如今在南方看到的許多小籠包都跟燒賣相似的,你知道燒賣的原產地在哪嗎?本期小吃文化大全帶你瞭解美味的燒賣。
燒麥,着名漢族小吃,在中國南北方都有,是一種面制的食品,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣,而在北京、內蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。
燒賣,又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭,是形容頂端蓬鬆的形狀,是一種以燙麪為皮帶餡上籠蒸熟的麪食。燒賣源起元大都,現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分佈。
燒賣與包子相似,它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外,還在於頂部不封口,作石榴狀,最早起源於明末清初的歸化城的茶館,到清代通過晉商傳到京津等地,稱為“捎賣”。
食材:燒賣皮、糯米、肉糜、幹香菇、紅蘿蔔、香油、香葱、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。
1、燒麥餡料的做法:
將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分,切成小丁;鍋中倒油,温熱時,倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香葱炒熟,盛盤。
糯米提前浸泡過夜,控水。將糯米和蔬菜拌勻後,隔水蒸熟。將豬肉切粒,炒熟後,與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準備一些水餃皮,舀一小勺餡料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋,中火15分鐘即可,燜半分鐘出鍋即食。
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