培根是什麼肉,怎麼搭配最美味
在西方很多國家都是不怎麼吃豬肉的,都比較喜歡嘗牛肉,但是豬肉的煙燻肉培根卻是相當的受歡迎,培根你知道要怎麼搭配才是最美味好吃的呢?想要更好的品嚐到美味的食物,本期健康飲食文化為你揭祕。
培根是什麼?培根四西式肉製品的三大主要品種之一,是一種豬肉煙燻肉製品。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時候都比選培根,培根濃郁的煙燻口感,是人們喜歡它的重要原因。
培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分佈的油脂滑而不膩,鹹度適中,風味十足。培根的原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。
但是由於培根的熱量較高,同時也被認為是肥胖的主要來源,尤其是西方國家,幾乎每天都會吃到培根,所以肥胖人士也不少。
最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉flitch,以及鹹肉火腿薄片rasher。傳統上,豬皮也可製成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
一般自制培根的時候,都會準備豬的五花肉,把豬五花肉放在鐵網中間,吐司放在鐵網的邊緣,一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配煙燻的培根肉,口感很特別。
培根的營養價值:
1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、培根選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成。
培根的功效:
具有開胃祛寒、消食等功效。
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