充滿寓意的五辛盤,你聽説過嗎
吃貨,嘴裏的享受,心裏的想瘦。吃這件事是人們不能控制的,畢竟肚子是自己的,餓的是自己。吃貨們,以環遊世界為名,實則在蒐羅美食。你們可知道五辛盤是什麼嗎?本期飲食為文化大家揭曉答案。
五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜,作為涼菜食用。魏晉以下,元旦日有食五辛盤的漢族傳統民俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤,是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。晉代《風土記》中説:“元日造五辛盤”,“五辛所以發五臟氣,即蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”。
立春吃“五辛盤”(亦稱“春盤”),是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。晉代《風土記》中説:“元日造五辛盤”,“五辛所以發五臟氣,即蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”。吃“五辛”,迎新春,用的是“辛”與“新”的諧音,卻很少有人去深究其中的醫學道理。
唐宋以下,演變為立春日之“春盤”。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》:“正月一日……進屠蘇酒、膠牙餳。下五辛盤。”原注引晉周處《風士記》:“元日製五辛盤。”原注:“五辛,所以發五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也。《莊子》所謂春正月飲酒、茹葱,以通五藏也。《食醫心鏡》曰:食五辛以闢厲氣。”唐韓鄂《歲華紀麗。元日》:“餚列辛盤,觴稱椒酒。”
從古人立春吃“五辛盤”的習俗中不難看出,除取其象徵性的吉利意義之外,還包含有深刻的科學道理。立春之後,陰消陽長,休眠了一個冬天的植物開始萌發,人體也需要盡情舒展一下了。聰明的祖先選用辛味食物運行氣血、發散邪氣,對於養陽和調動機體正氣、保證機體健康和季節性防疫,都是有積極作用的。
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