漢族的傳統小吃,桂花糕的由來
桂花糕相信大部分人都知道也吃過了吧。在中國飲食文化中,桂花糕可是甜品中的一絕。就只聞桂花香就已經醉了,更何況是桂花糕呢?但是很多人吃了桂花糕後,卻也不知道它的由來是什麼,今天就讓小編為你介紹桂花糕的由來吧!
桂花糕已有三百多年曆史。新都桂花糕潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁,你知道嗎?它還有一段優美的傳説。
相傳,桂湖的桂花是楊升庵從月宮裏採摘下來的。一天晚上,楊升庵在書房裏睡着了,魁星入夢,問楊升庵想不想上月宮折桂,楊升庵説想。於是,魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。倒了月宮,楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹,他怒力地爬上去摘下了桂枝,回到書房。後來,楊升庵進京考中了狀元。
到了明朝末年,新都有個叫劉吉祥的小販,他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖密侵漬,並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,裝盒成型出售,取名桂花糕。桂花糕一經售出,便引來人們爭先購買。後來,由當地“天順榮”、“武靈軒”糖果坊將此糕的製作傳成下來,並且不斷提高質量,使桂花糕成了遠近聞名的新都特產。
三百多年來,繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝,現以精製白糖、飴糖、麪粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好,經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉,清甜爽口,細膩化渣,桂香濃郁的特點。
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