台灣特色菜合集,別具風情
台灣島位於台灣海峽東部,與福建省隔海相望,所以深受閩文化影響,是我國重要的組成部分。這裏四面環海,內有中央山脈可以説是資源富饒!素有寶島之稱,而美食特色菜也自然成為台灣文化引以為豪的一項!
台北圓環滷肉飯
這是台灣人最引以為豪的風味小吃,號稱全世界只有台灣人會做滷肉飯,飯要又香又有韌勁,魯肉要多汁,肥美而不油膩,再配上鮮脆可口的醃製醬菜,開胃,按上海話説“打耳光也不肯放”。滷肉其實就是紅燒肉,不像大陸的那樣猛加醬油,顏色鮮紅。它的色澤深紅,肉塊通常很小,這樣可以入味,湯汁很濃,甚至有點油膩,拌入飯中,下飯是最合適的。
台式傳統佛跳牆
“佛跳牆”本是閩菜的招牌,但台灣島距離福建最近,兩地習性相近,經過現代烹飪技術演繹的 “台灣佛跳牆”,刀法講究,按規範的調配烹製程序操作。
台灣佛跳牆的主料為魚翅、鮑魚、海蔘、瑤柱、老雞、蹄筋、鳳爪、膠、廣肚、火腿、甲魚。烹製時,把幾十種原料放進壇中,壇口用紙密封,再把蓋子蓋緊,先用旺火燒沸,再換文火慢煨8小時製作而成,由於幾十種原料混在一起,既有共同的香味,又保持各自原料的特色菜。
屏東萬巒滷豬腳
國人喜歡吃豬腳由來已久,相傳吃豬腳是為了去黴改運,以求吉利。在台灣,屏東的萬巒豬腳最負盛名,獨特配方佐料,吃起來不油膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,十分爽口,加上香醇的沾料,相得益彰。
竹南綠竹筍色拉
台灣多山,盛產竹筍,當地人也把竹筍當成美食。其中綠竹筍最受歡迎。竹筍纖維多,味道鮮美,富含營養,含有16種氨基酸,又具有低脂、低糖、多粗纖維,可防止便祕,是減肥最好的特色菜。
主廚祕製紅糟肉
主廚祕製紅糟肉是台灣最負盛名的特色菜之一,有點像乳腐肉似的,但它用葡萄酒糟醃製。
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