伊斯蘭教的飲食文化,你瞭解多少?
“民以食為天”,食與人們的生活最為貼近,在人們的日常生活中佔有十分重要的位置。在中國各民族穆斯林的生活方式中,最為人們注目和熟知的是他們獨特的飲食方式。飲食文化也是穆斯林文化的重要方面,那麼,穆斯林飲食有着怎樣的特別之處呢?
伊斯蘭教的飲食文化不僅注重“怎樣吃”,更注重“吃什麼”。在伊斯蘭教看來,飲食不單純是用來充飢和滋養身體的,還有“食物左右性情”的醫學道理:“飲食,所以養性情也。彼之性善,則益我之善性;彼之性惡,則滋我之惡性;彼之性污濁不清,則滋我之污濁不潔性。”
內清外潔,清真所宗,愛清潔、講衞生是伊斯蘭教的優良傳統之一。所謂“內清外潔”,指的是“淨身之污垢,淨心之邪惡”。伊斯蘭教的清潔衞生觀的特點是防患病於先,這對穆斯林的身心健康影響很大。
伊斯蘭教倡導穆斯林有所食有所不食,食用那些性善的動物,均為阿訇嚴格按照伊斯蘭教法規定的屠宰方式供應的。這些動物體態俊美、肉質鮮美,且性情温順,食之對人大有裨益。
伊斯蘭教教法規定只吃伊斯蘭教教法許可的有益於人體健康的食品,對一些有損人們身心健康的食物形成了一定的飲食禁忌。總的來説:禽類,凡吃谷、有胃、口似雞嘴的禽可以吃,如雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等有嗉囊的禽類,似鷹嘴而食肉的禽不吃。畜類,凡吃草、反芻、有四蹄、蹄分兩瓣、性情温馴的畜類可食,如牛、羊、兔、駝、鹿、獐等反芻的食草類動物,反之不能食。
伊斯蘭教規定,禁食豬肉、自死物、血液。穆斯林在飲食方面,還禁食一切野獸。因為伊斯蘭教認為,豬是不潔物,認為吃豬肉是引起許多疾病的根源,要求每一個穆斯林必須遵守這一戒律。自死物,是因疾病或有害物質,或衰老而死的。其肉不僅因衰老而失去營養價值,而且有可能含有病菌有害物質。伊斯蘭教認為自死物是淫穢的不潔淨的,食之會給身體帶來了不同程度的損害,單從醫學和衞生角度也是不可食的。
伊斯蘭教禁止穆斯林食用帶獠牙的猛獸、骯髒醜陋的畜類。因此,穆斯林飲食文化的特點完全基於“擇善、擇美而食”的原則,即《古蘭經》提到的要吃“佳美的”食物。清真飲食品種之多,花樣之新,味道之香,形色之美,技藝之精,無不顯示了回族、維吾爾族等穆斯林羣眾的聰明才智。
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