客家人的除夕習俗大不同
老話説的好“百節年為首”,客家人也不例外,視除夕為一年中最為隆重和歡樂的佳節。客家人很早就開始準備過除夕,“冬至”左右,開始蒸酒供除夕用,年近三十日,炸豆腐等。今天就看看客家人的除夕習俗大不同!
閩西:大年三十吃“腕子筒”、“長命菜”
閩西客家人從年二十五“入年假”過小年始至除夕,是過年的準備階段。
大年三十這一天,客家人的主要事情是“上紅”(貼春聯和紅紙)表示紅紅火火。之後,貼門神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。而年飯中“腕子筒”與“長命菜”是閩西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是紅燒豬蹄;“長命菜”其實就是整隻的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮,再將整個大蘿蔔和整棵的芥菜加進去,這裏面的含意很深刻。
在餐桌上,客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃,翅膀給出門的男人吃,讀書的孩子吃雞臂(腿)。酒灑倒在桌上視為發財,碗被摔碎看作會添丁,掉落了筷子當作有食緣。守歲,也稱點歲火。客家人要用特製的三盞油燈分別點在廳、門、灶上,直到天亮。如一夜通明,這將意味來年吉祥平安,萬事亨通。
三明:吃“甜頭”、考頭水
臘月二十三或二十四是灶神上天的日子,家家户户把鍋台洗刷得乾乾淨淨,傍晚點燭燒香放鞭炮,用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神,據説是為了堵住“灶君”的嘴,要他“上天奏好事,回宮保平安”。“送灶”時家家還點盞竹製的“八卦燈”,一直燃到正月十五才熄滅,稱為“長明燈”。
陸川:無鵝不像年
陸川客家人喜歡吃鵝肉,雞肉反成其次,有“無鵝不像年”之説。據老一輩人説,從前客家人顛沛流離,生活比較貧困,而鵝個頭大,生長速度快,耐飢少病,沒有飼料時還可用青草餵養,非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多,可以“大碗喝酒,大塊吃肉”,體現客家人豪爽的性格,走親戚時帶上一大塊肉也有面子。
四川:舞雞、舞春牛
在川籍客家人中,二三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。在一些地區,世代流傳的舞雞、舞春牛活動,增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提着用木頭、木瓜做成的兩隻鬥雞,打着鑼到村中各家各户去賀年。舞雞歌吉慶幽默,使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包,從“鬥雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上,以祈求六畜興旺。
贛南:諸多禁忌
贛南客家人過年有諸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、潑水,忌進菜園摘菜,這天忌開口罵人,要説吉利話。除夕、春節及大的節日和喜慶日,忌碗筷掉地。正月初一至十五,忌向他人借款或催貸。
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