濃郁的民族風情,古爾邦節美食有哪些
古爾邦節是伊斯蘭的三大宗教節日之一,也是我國穆斯林羣眾的重要節日,每到古爾邦節,穆斯林羣眾都要聚集在清真寺舉行會禮,還要進行宰牲儀式,十分隆重。而在古爾邦節期間,也有許多民族風味濃郁的節日美食,現在就讓我們來看看。
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饊子
饊子是一種油炸麪食。青海維吾爾族和撒拉族羣眾,在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”,以及婚喪大事中,都把饊子作為待客的主要麪食品。饊子是用頭羅白麪為原料,稍加鹽和調料,搓成細條,一圈圈放入油中炸制而成。
烤饢
烤饢既是新疆各族人的主食,也是吉祥物和幸福的象徵,更是維吾爾族飲食文化中別具特色的食品,至今已有2千多年的歷史。饢的品種大約有50多種,主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。
抓飯
抓飯用羊肉、羊油、胡蘿蔔、葡萄幹、洋葱、大米做成的風味食品,也是節日和待客不可缺少的食品。維吾爾族人將“抓飯”稱為“帕羅”,意為用蔬菜、水果和肉類做成的甜味飯。
烤包子
烤包子維吾爾語稱“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋葱(皮牙子)等做成餡心。再用麪皮包成方形,放入饢坑烤熟即成。
油香
油香是維吾爾族民間傳統的食品,是對油餅的一種特殊稱謂。當家裏來了貴賓,或給孩子過滿月,過百日、割禮、結婚等,要炸油香慶賀。每逢開齋節,古爾邦節、聖紀節等,家家户户都要炸油香,除了自己吃以外,還要饋贈鄰里鄉親,互相品嚐,祝賀節日。寧夏回族對油香很講究,一般在炸油香之前,要洗大、小淨,以保持清真。吃油香時,要用手順着刀口掰着吃,忌諱一口一口咬着吃。
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