山東清明節吃什麼,冷餑餑少不了
清明節是二十四節氣之一,也是我國的傳統節日。古時候也叫三月節,距今已有2500多年的歷史。清明節除了掃墓和祭祖之外,各地區還有不同的食俗。想知道山東清明節吃的是什麼嗎?那就接着往下看吧。
由於寒食節與清明節合二為一的關係,一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣。在山東,即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據説不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據説吃了眼睛明亮。
在我國北方地區,清明時節很多人要吃雞蛋,寓意圓圓滿滿;老北京人清明時喜歡吃饊子麻花、驢打滾和麪茶;而寒食節的發源地山西則有吃“寒食”的習慣,要蒸“子推饃”“子推燕”等,饃面中夾有核桃、紅棗、花生,稱為“子福”,寓意祖宗保佑家族香火延傳,這些饃既可以自己食用,也能用來饋贈親友。
膠東也有子推燕
在寒食節的起源地山西,很多普通百姓會在清明時節制作子推燕面,用麪粉和棗泥做成燕子狀餅(三角餡餅),然後用柳條串起掛在門上晾曬,而春風吹起,這些形似燕子的麪餅就會隨風而動,象徵着春天的到來。
當然,這樣的習俗並非在山西存在,在山東的膠東地區,也有不少村莊有做子推燕的習俗。
寒食挑菜今仍在
如今每到春暖花開,全國各地都會有這樣一種情況:一部分百姓去野外挖一些野菜,婆婆丁、薺菜、竹筍、野苦菊、蕨菜、苦菜、魚腥草……拿回家之後,洗淨晾乾,可以蘸着甜麪醬生吃,也可以用來包餃子。從某種意義上來説,挖野菜吃的這一傳統,來自於生活困難時期,所以很多老人可能會有這樣的習慣。
據考證,從魏晉南北朝開始,古人就有過寒食節挑菜的傳統。所謂的挑,既有“挖取”之意,又有挑選的意思。在古代,人們挑菜之後就會將之生吃,因為寒食節的傳統就是生吃菜蔬,不能開火。
清明一飯
山東省民俗學會常務副會長張士閃告訴記者,在清明時節,山東很多地方的農村,還有飯牛、飯馬、飯驢的傳統。例如在齊河、博山等地,每到清明,農夫們會煮上一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓,以犒勞它一年的苦勞,這就叫“飯牛”。
另外,在長島當地,清明節這天還是“驢生日”,當地人會吃高粱米稠粥,而在飯熟之後,一定要先盛一碗餵給家裏的驢。
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