不走尋常路,中秋吃柚子的五種另類食譜
還沒到中秋佳節,市面上的月餅和柚子都會提前賣起來,月餅自不必説,是家家户户必備的中秋食品,而柚子此時也正當好吃,並且還有很好的保健養生功效和吉祥的寓意,因此也很受人們歡迎。不過説到吃柚子,大家一般都是直接剝了皮吃,今天的老黃曆要為你介紹的則是五種不走尋常路的吃飯,一起來看看吧。
紅燒格格肉柚子皮煲
材料:有皮腩肉400克,煲好的柚子皮400克,生抽50克,蠔油25克,冰糖10克,陳醋、高度曲酒少許。
做法:
1、將有皮花腩肉洗淨,原件蒸熟定型。
2、將花腩肉切成方塊,放入煲裏,加入生抽、蠔油、陳醋、麴酒、冰糖,再加入少許炸過的蒜子、姜,用慢火煲至花腩肉軟身,便成格格肉。
3、把煲好的柚子皮加熱放在煲底,格格肉放上面,把煲格格肉的汁澆到上面即可。
煲淋柚子皮
材料:柚子皮、清水、豬油、魚湯、魚露等。
做法:
1、將柚子皮用刀刨去光面青皮;
2、用開水滾8分鐘,再放到清水裏浸泡過夜;
3、第二天,將柚子皮撈出,瀝乾水,用自炸豬油,將柚子皮略略炸過;
4、加入魚湯、魚露調味,用慢火煲半小時,見到柚子皮軟身便可關火。
蝦籽扒柚子皮
材料:煲好的柚子皮500克,蝦籽5克,蠔油、生抽適量。
做法:
1、將柚子皮擺放到碟上排好加熱;
2、用蠔油、生抽、上湯製成調味汁,勾芡澆在上面,灑上炒過或者烤過的蝦籽便可。
XO醬韭菜花蝦乾銀魚仔炒柚子肉
材料:蝦乾50克、銀魚仔25克、韭菜花300克、彩椒條25克、柚子肉100克、XO醬少許、蒜片少許。
做法:
1、蝦乾用熱水浸軟待用;銀魚仔略炸幹待用;柚子肉切成條狀;韭菜花切成條狀;
2、熱鍋,爆香蒜片,下彩椒條、韭菜花炒至七成熟盛出待用;
3、洗淨鍋後,放XO醬、蝦乾略爆香,放入韭菜花、銀魚仔,調薄芡,最後放入柚子肉炒勻上碟便可。
南北杏川貝柚子肉燉鱷魚
材料:鱷魚肉750克,豬肉600克,老雞400克,雞腳12只,柚子肉200克,南杏15克,北杏10克,川貝8克,蜜棗2個,瑤柱仔50克,胡椒粒、陳皮、甘草、羅漢果適量,薑片2塊,清水2000克。
做法:
1、鱷魚肉、老雞斬件,豬肉切方粒,加上雞腳一起用水滾5分鐘;
2、撈起各樣肉類食材,用水過清,放入燉盅內,將其他配料加入燉盅,加蓋放入蒸鍋,鍋中加足量清水,隔水燉足4小時便可。
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