穀雨採茶的科學原理
古語有云:“清明見芽,穀雨見茶”,説的就是穀雨時節天氣温暖濕潤,茶芽迅速長成鮮葉,是採茶製茶的大好時機。那麼今天就讓老黃曆帶大家瞭解一下,穀雨採茶的科學原理吧。
明代許次紓在《茶疏》中談及“採茶時節”時説到,“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”,可見在穀雨時節來採茶是自古既有的傳統,其中是有一定依據和説法的。
《茶疏》中談及為何在穀雨時節採茶,是由於這個時節上的温度適中,雨量充沛,使茶葉能與陽光充分發生光合作用,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,從而使其茶的滋味鮮活、香氣怡人。也正因為如此,朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯和點茶等四個方面談飲茶方法時,認為品茶應品穀雨茶。
穀雨茶除了嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉:一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍,被稱為旗槍;一芽兩嫩葉的茶像一個雀類的舌頭,被稱為雀舌。與清明茶"蓮心"同為一年之中的佳品。
民間還傳説真正的穀雨茶能讓人復活,這雖然只是傳説,但可以看到穀雨茶在人們心目中的份量是很高的。而今,在農村穀雨要喝穀雨茶已成為了人們的一大習俗,傳説穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等等。所以,穀雨這天不管是什麼天氣,人們都會去茶山上採摘一些新茶回來喝。
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