如何驅趕秋老虎,老蘇州消暑習俗多
我國民間把立秋過後的一段短暫回熱天氣稱為“秋老虎”,此時雖然節氣是入了秋,但盛夏餘暑未消,人們依然不能忽視防暑降温。那麼今天的老黃曆就為你介紹,蘇州民間的消暑習俗,老蘇州人如何驅趕秋老虎。
乘風涼吃井水西瓜
蘇州人嘴裏一句“乘風涼”,其內容是頗為豐富的。乘風涼的場所當然是一些風涼的地方,比如大石橋上的自然風,弄堂裏的穿堂風,再有青磚地清水灑掃後的隱隱水氣,泛黃竹榻上的竹榻陰,不一而足。
而井水西瓜則是蘇州人消夏方式中最經典的一種,井水西瓜魅力無窮。用井水最大優點就是冬暖夏涼。一彎腰功夫,井水裏的網兜西瓜被吊上來,剖開之後,紅囊黑籽,更兼有井水的冰涼。蘇州人説,風涼篤篤,鴨蛋剝剝。
蒲扇度夏
蘇州人手裏的扇子也值得一説,有摺扇、芭蕉扇、團扇、鵝毛扇、蒲扇等等。小姑娘手裏是團扇,大多是絹紡做的,繪着唐伯虎的“美人圖”;上年紀男人喜歡摺扇,山水花鳥圖案襯着人也風雅了幾分;一把蒲扇拿在好婆(蘇州話指奶奶或外婆)手裏,老遠就看見扇邊被五顏六色布絎好,一扇紅顏色,再一扇綠顏色。
冷茶、冷粥、冷麪、冷湯
不少人夏天有“疰夏”毛病,不想吃,沒胃口,主要是天氣炎熱,沒有食慾。怎麼才好呢?蘇州人就在冷食上大做文章,一系列的冷食品種令人目不暇接。
冷茶
清早起來,燒開水,然後泡好一壺茶放在桌上,慢慢喝。最古老的冷茶是青蒿茶,青蒿是一種天然植物,有心的人家早早就託人從鄉下帶來,或者去藥材店覓得來。把青蒿梗子嘎啦嘎啦折斷,放進一個大的容器裏,再泡上滾燙的開水。
考究的人家為防灰塵,還要在容器上蒙一塊紗布。青蒿茶排毒祛斑,能有效去除胳肢窩下出的黃汗。當然青蒿茶的清涼作用自不必説,隱隱地,還有一股苦味,夏天吃苦味的好處報紙上天天在講——苦味中,茶有苦丁茶,蔬菜有苦瓜,飲料有百合湯,更有不怕苦的人把蓮芯剝出來泡茶喝。
最普通的冷茶是菊花枸杞茶,菊花補肺,枸杞養眼,再放幾片新鮮薄荷葉子,其味道盡在不言之中。還有人喜歡吃茶淘飯:茶淘飯有米的香更有茶的香,小菜是醬瓜,灑點綿白糖澆點麻油。一天的暑氣在茶壺裏消消停停,三壺冷茶喝光,轉眼就是黃昏了,天邊會突然吹過來一股涼爽的風。
冷粥
冷粥也是風情萬種的樣子,放在桌子上。白米粥、綠豆粥、南瓜粥、藕粥:有甜有鹹,甜是加糖桂花,鹹是就小菜。蘇州人又説:甜中意來鹹歡喜。
冷麪
近年來受北方飲食文化影響,蘇州人也越來越喜歡吃麪食。夏天尤其如此,冷麪冷餛飩油煎餅,花樣百出,輪換着吃。一碗葱油冷拌麪的澆頭,大眾化點是鹹菜毛豆肉絲,歡喜葷,澆頭有大排、爆魚;歡喜素,就在碗上放幾片碧綠生青的雞毛菜。
冷湯
冷湯也是各式各樣,名目繁多。番茄蛋湯、鹹肉冬瓜湯、絲瓜毛豆扁尖湯,一早上就做好了,涼在那裏。蘇州人眼裏最珍貴的湯當屬百年老店“黃天源”的一碗冰鎮綠豆湯:綠豆酥而不爛,湯是清湯,不渾;紅絲綠絲間雜其中,點綴的是夏日色彩;放些冰糖,吃口清爽。
最值得一説的是綠豆湯裏的兩樣東西,一樣是糯米,硬硬的一團,咬在嘴裏韌性十足,另一樣是冬瓜糖。這樣一碗活色生香的冰鎮綠豆湯,據説幾百年來作料都未曾變過,難怪蘇州人會不惜天熱路遠跑去喝這一碗湯。
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