口水停不下來,廣府文化美食代表
廣府文化從屬於嶺南文化,在嶺南文化中個性最鮮明、影響最大。由於廣府文化在廣東民系文化中的突出地位,因此,廣府文化在各個領域中常被作為粵文化的代稱。那麼,來看看廣府文化美食代表。
廣府文化
文化,即漢族廣府民系的文化,是中華漢文明的重要組成部分,在各個領域中常被作為粵文化的代稱。如粵語、粵劇、粵曲。它是發源於古代中原,以廣州、香港為核心,以珠江三角洲為通行範圍,以廣東、廣西、海南為流行區域的粵語文化。由於粵語區有着龐大的海外移民,故廣府文化也在北美洲、英國、北歐、澳大利亞、新西蘭、東南亞等區域廣泛流行。
廣府文化從屬於嶺南文化,在嶺南文化中個性最鮮明、影響最大。由於廣府文化在廣東民系文化中的突出地位,因此,廣府文化在各個領域中常被作為粵文化的代稱。
廣府文化美食
廣州的飲食文化享譽海內外。粵菜是我國的四大菜系之一,其特點是善於在模仿中創新,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,做工考究,講究“鑊氣”,注重形象,品種繁多,五味俱全,濃淡適宜。粵菜善於博採眾長,根據廣州的氣候、物產條件進行改造,體現了嶺南文化融通善變的韻味。
粵菜中,飛禽走獸、山珍海味、野菜山花,皆可入餚,着名的“龍虎鬥”、“菊花三蛇羹”、“上湯燜禾花雀”、“紅燒果子狸”、“瓦缽燉禾蟲”、“開煲狗肉”、“粗鹽焗乳鴿”,成為公認的美味佳餚。雞的菜款既多又可口,更顯粵菜的製作功夫。
廣式飲菜,興起於19世紀末的廣州,至20世紀二三十年代大眾化茶樓興起,漸而蔚成風習,擴展至珠江三角洲城鎮及西、北江流域沿江城鎮。
茶樓的點心精美而又豐富,常見的如蛋撻、蛋盞、蛋散、幹蒸、燒買以及各類粥品。改革開放以後,引進許多西點,使食品更為新潮、精美。
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