江西美食文化,最具特色的江西美食
江西有名的江南魚米之鄉,物產豐富,加之地處溝通南北的地理優勢,彙集了各地商客的同時也帶來了全國各地的飲食風格。經過歲月的洗禮逐漸發展出現在江西地方特色的飲食文化。創造出一道道具有濃厚的江西文化的美食。
江西省簡稱贛,故江西菜餚稱贛菜,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”,主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。江西小吃麪點多,製法各異,頗有特色。
蘭花根
以糯米粉、白糖、清油為原料,經配料、搓揉、擀皮、切絲、油汆、濾油等工序製成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質脆酥香。
廬山石雞
別以為此“雞”是你想象中的那種家養的雞,它其實是一種生長在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘腦蛙,體呈赭色,前肢小,後肢強壯,晝藏石窟,夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似,但體大,肉肥,一般體重三四兩,大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩,肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜,人家的原名叫“黃燜石雞”。
藜蒿炒臘肉
藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜,一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆,和肉類炒在一起的時候,味道鮮美,令人脣齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
石魚炒蛋
石魚是廬山的特產,長年生活在廬山泉水與瀑布中,這種魚體小,長而略扁,其肉細嫩鮮美,味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚,顏色金黃,外脆裏嫩,是佐酒佳餚。
靈芝糯團
以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料,經配料。揉搓、包餡成型,蒸熟,淋以香油而成。青綠鮮嫩,皮薄餡實,質軟清香,冷熱食皆宜。
金線吊葫蘆
精製面絲、餛飩,下沸水煮熟,配以雞湯、葱花等調料而成。湯鮮面爽,一碗多味。
伊府麪
以麪粉、雞蛋揉和至乾濕適度,切為細條,入油炸至微黃,放沸雞湯中煮軟,撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、葱花而成。面爽湯鮮,清淡可口。清代南安知府伊氏喜食,製法傳及民間,因稱。
白糖糕
優質糯米經浸泡、洗濾,入石臼舂成細粉,衝開水揉和,搓為細條,展為薄片,多層疊起,彎轉成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜,表酥內嫩。
南昌米粉
南昌米粉歷史悠久,潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎,主要製作原料是優質大米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也很方便,可以涼拌、炒、煮,須放入薑末、蒜末、麻油、醬油、葱花、鹹菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉,讓人回味無窮。
清湯泡糕
江西稱餛飩為清湯。因系將特製的糯米糕泡入清湯中而得名。清湯是鹹的,而糕是甜的,具有甜而不膩,韌而不粘,香甜可口的特點。以鮮嫩精肉作餡,包以韌滑的麪皮,煮為清湯;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花製成糕,入清湯泡成。鹹、甜、香三味兼具,清香可口,糯軟不膩。
酒糟湯圓
以糯米粉製成小圓球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁,味甜適口。
-
陽光下的陰影,廈門十大靈異事件
風景秀麗、四季如春的廈門也流傳着一些恐怖驚悚的靈異事件,那廈門都有哪些靈異事件呢?本期城市文化就帶你一起去了解一下陽光下的陰影,廈門十大靈異事件,下面我們就一起來看一看吧。1、蜂巢山路公廁老廈門人應該知道,演武大橋沒造起來之前,從鴻山公園到華僑博物館那...
-
銅川歷史名人,唐初政治家令狐德棻
在世界上有很多的名人在歷史留下了腳印,中國是一個歷經五千年風風雨雨的文明古國,在歷朝歷代都是湧現出非常多的名士,你知道在唐朝初期就有一個非常重要的政治家——令狐德棻嗎?你對他有多少了解?本期銅川文化為你解析。令狐德棻(583~666年),唐初政治家,史學家。宜州華原...
-
金絲大峽谷,令人流連忘返的大森林
金絲大峽谷,令人流連忘返的大森林,它具有窄、長、秀、奇、險、幽的特點,集峯、石、洞、林、禽、獸、泉、潭、瀑等自然景觀於一體。是中國最美的峽谷。本期的商洛文化帶你們走進金絲大峽谷國家森林公園。位於陝西省商南縣境內的西南部新開嶺腹地,距縣城60公里,距太吉...
-
必要遊玩的河南最有名的十大古鎮
河南是中華文明的中心,同樣也是華夏文明之根。作為民族文化的發源地,在河南省內也少不了一些十分有名的城鎮,現如今也被稱為古鎮。那麼,本期河南文化看看南最有名的十大古鎮。開封朱仙鎮朱仙鎮始建於戰國初期,原名聚仙鎮,後因戰國名士朱亥的食邑和封地而得名。朱仙鎮...