地壇廟會小吃,東西太多隻怕胃不夠
廟會是非常古老的傳統民俗文化活動。地壇廟會始辦於1985年,至今已成功舉辦了30屆,一屆勝似一屆,以較高的藝術品位和鮮明的民族特色享譽中外,其勝景被譽為現代的《清明上河圖》和中國的狂歡節。春節逛地壇廟會是京城老百姓沿襲多年的習俗。地壇廟會的小吃東西貪多,多到只怕胃不夠,下面簡單給大家介紹下吧。
饊子麻花:古名為“環餅”、“寒具”,質地酥脆,香甜可口。環餅據説遠在戰國時代就有,秦漢以來成為寒食節的必吃食品。饊子麻花是地安門小吃店的精品。工藝流程繁雜其特點是顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口,與該店的蜜三刀以及麻花於1997年12月同被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
蜜三刀:北京地安門小吃店製作的蜜三刀,1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。蜜三刀的由來相傳北宋年間,蘇東坡在徐州任知州時,與雲龍山上的隱士張山人過從甚密,常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩,蘇東坡抽出一把新得的寶刀,在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀,連砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,蘇東坡十分高興。正在這時,侍從送來茶食糕點,有一種新做的蜜制糕點十分可口,只是尚無名稱,眾友人請蘇東坡為點心起名,他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕,隨口答:“蜜三刀是也”。
麻花:麻花是中國的一種特色健康食品,目前主要產地在湖北省崇陽縣。麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火:富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。北京地安門小吃店製作的麻花,1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
品味麪茶感懷歲月小麪茶的悠久歷史從清乾隆年間的“才吃茶湯又麪茶”之句便可略見。麪茶,既小米麪、糜子面摻一起熬成糊狀的流食。在小吃中稱之“茶”。喝麪茶很講究吃法,不用筷、匙,真正的“吃主”是一手擎碗,嘴沿着碗邊轉着喝。為什麼要用這種吃法?據説,這樣是為了麪茶入口品到麻醬和芝麻鹽的香味。恐怕現如今能照過去老樣子喝麪茶的人為數不多了。撒滿芝麻鹽的麪糊,顏色鮮黃,質地濃稠,香味撲鼻,滿是“茶”之油潤的口感。在這個寒冷的季節,熱氣騰騰的嘬上口麪茶倍感爽快。
地壇小吃店深諳此道。除了麪茶拿手外,其他小吃也是樣樣在行。先説蒸貨,千層餅、棗餅、素餡包、花捲、牛眼包子“一把抓”無所不長;再説黏貨,切糕、年糕、果料糕樣樣精到。無論是花樣品種還是質量特色都不軟。甭管多挑食的主兒,只要進門都能找着自己得意那口兒。炸貨有蜜麻花,開口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,麪茶,小豆粥,雜碎湯,鮮豆漿,杏仁豆腐,蓮子粥等。該店製作的豌豆黃,艾窩窩,豆麪糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火燒,豆餡燒餅,糖油酥,鹹麻醬燒餅等,幹稀、甜鹹,蒸炸煮餃烙等近百個品種。
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