山東美食文化,山東當地小吃大全
山東是中國的文明發祥地之一,它具有豐厚的歷史文化,山東是歷史名城,除了自然風光和人文文化、還有飲食文化,在山東眾多的歷史文化中,飲食文化也佔有一席之地,下面的山東文化為您帶來山東當地的有名小吃,想要去山東旅行的朋友千萬不能錯過。
清油盤絲餅
清油盤絲餅之所以叫“清油”,是相對葷油而言,用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麪食品。製作時把面抻至極細,細如銀絲,達千餘根,再盤成圓餅形,放油中半煎半烙使之變熟。然後,提起中間把餅拉散,散放盤中,撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦裏嫩,金絲均勻,味甜爽口,是宴席上的佳品點心。特點:外焦裏嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細均勻,絲不併、不斷、不亂。
糖醋煎餅
糖醋煎餅主要原料為小米。由於放入的香料不同,味道各異,有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點,薄而酥脆,香甜不膩,色澤金黃,品種多樣,營養豐富,容易消化。
德州扒雞
德州扒雞,始於清朝,傳於民國,盛於當今,是享譽中外的歷史名吃,悠悠三百春秋,經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發展,至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃,在色、香、味、形、質、養和包裝諸方面更臻完美盛名天下。
草包包子
草包包子為山東省濟南市的漢族名吃,始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精緻皮薄味美多汁,迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。
油旋
濟南名吃油旋,外皮酥脆,內瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言
烏魚蛋
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名餚,屬於魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工製成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃製,使之脱水並使蛋白質凝固即為成品。
黃家烤肉
黃家烤肉是濟南傳統風味名吃,以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,聞名於省內外。
鍋塌蒲菜
1、“鍋塌”技法為濟南廚師所首創,早在明代就有記載。“鍋塌”即是先煎後塌,將味汁收入菜中。質品色黃質嫩,味鮮醇厚。
2、蒲菜為濟南名產。它是香蒲的嫩根部,色白質細,脆嫩味美。《濟南快覽》載:“大明湖之蒲菜,其形似菱,其味似筍,遍植湖中,為北方數省植物菜類之珍品”。蒲菜鍋塌,色澤金黃,香氣撲鼻,濟南遊客無不爭先品嚐。
孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃,歷史可以追溯到二十世前期。起源於濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”,與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。
油煎鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃,起源於山東濟南,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
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