酷嗜酸辣飲食習俗的仫佬族
由於地理區域的不同,導致每個地方的飲食口味不同。就好比四川人喜歡吃辣,幾乎頓頓是無辣不歡。而在南方地區卻有一些人不敢吃辣,無法忍受那種辛辣的感覺。而作為少數民族之一的仫佬族又有怎樣飲食習慣呢?
那麼,下面隨小編一起來看一下仫佬族文化吧!
仫佬族糧食以大米為主,玉米、紅薯、芋頭等雜糧為輔助糧食。新中國成立前,農業生產水平低下,農民生活十分艱苦。一般家庭白天均食稀飯,晚上才吃上乾飯,有的家庭連晚上也吃不上乾飯。仫佬人常以稀飯當飯,酸辣當菜,久而久之,習以為常。
現在生活已大大改善了,但這種傳統習慣仍未改變。一般家庭都是早粥夜飯,早餐、午餐多以酸辣佐食,晚餐才煮菜。尤其是夏秋季節,農事繁忙,氣候炎熱,更是如此。因此,家家有酸壇,少則幾個,多則十數個;家家有辣椒缽,酸辣食品每餐必備。即便逢年過節,雞鴨魚肉擺滿桌子,也少不了一缽酸辣食品。
仫佬人的酸壇,分水壇與幹壇兩種,水壇醃的多是時鮮瓜菜,也有把時鮮瓜菜曬乾留存下來,待到瓜菜淡季放入水酸壇醃製的。醃製方法較簡單,只需將醃料洗淨切好,加鹽拌勻,投入壇裏,兩三天後即可食用,但不耐久存。幹壇醃菜手續較複雜,首先把醃料洗淨切碎成半乾,後用食鹽搓勻,再拌上糖、酒或甜酒、辣椒粉等調料,然後入壇壓緊,密封壇口,一兩月後即可食用,可保存一兩年而不變質。幹醃的酸品,酸、甜、鹹、辣、香五味俱備,脆嫩爽口,別具風味,仫佬人視為酸中珍品,宴請賓朋,常掏出一些讓客人品嚐,不但毫無怠慢之意,反而表示對客人的尊敬。
仫佬人醃製的酸品,種類繁多,最常見的有蒜頭、蒜芎、蒜苗、薤頭、薤苗、豆角、刀豆、蘿蔔、黃瓜、青椒、萵筍、青菜椒、蓮藕、泡菜、芋蒙、嫩姜等等。但從來不醃肉類,而且切忌葷腥油脂沾着酸壇。
-
中國古代十大毒藥,砒石與砒霜有什麼區別
中國一直以來都是醫藥學的大國,各種各樣的草藥數不勝數,即使是致命的毒藥也是十分的多。對於有些毒藥很多喜愛看古裝劇的人就十分的熟悉,例如鶴頂紅、砒霜等。那麼本期的民族文化,為你解析。砒石與砒霜的性狀不同,砒石,中藥名。為氧化物類礦物砷華,或硫化物類礦物毒砂...
-
十大先天靈寶,紅繡球詳解
説到“紅繡球”我們難免會聯想古裝劇中,女性到適嫁年齡繡球招親的情景。那麼大家知道十大先天靈寶的的“紅繡球”是什麼意思嗎?有哪些相關知識呢?我們和民族文化一起來了解看看。紅繡球女媧所有。掌天地人三婚。乃先天之寶,分寶巖上遺留,威力極大。任你多大法力,逃無...
-
中國人為什麼叫漢人,為什麼我們叫漢人
中國的發展歷史當中,朝代興衰,都一定程度上代表着中國。比如唐朝的時候,中國地位十分強大,堪比現今的美國,因此唐朝時中國人被稱為“唐人”。但是為什麼現在中國人都叫漢人,而不是唐人或者明人呢?一起從民族文化中去了解。可能也感興趣》》滿族八大姓氏分別是什麼以先...
-
具有地域特色的內蒙古建築
內蒙古建築是以蒙古包這一名稱聞名於世的一種建築形式,是亞洲遊牧民族的一大創舉。距今兩千餘年前,匈奴人的房屋叫穹廬或氈帳。蒙古包的包門開向東南,既可避開西伯利亞的強冷空氣,也沿襲着以日出方向為吉祥的古老傳統。接下來跟小編一起走進內蒙古文化深入瞭解吧。...