舊時北京的一門行業,吹糖人的來歷
製作糖人一直是一種傳統的民間藝術,總是會看到做糖人的人挑着一個擔子,一邊説加熱的爐具,而另一頭是糖的材料以及工具。吹糖人時旁邊總是會圍着一圈的小孩或者大人,總是那麼受歡迎,接下來,我們一起來了解吹糖人的來歷。
“吹糖人”是一種傳統的民間工藝,據説宋代時就有,時稱“戲劇糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是藝人自己熬製的飴糖(也稱轉化糖),糖體為咖啡色。熬製飴糖的主要原料是澱粉。藝師們都有自己獨到的配方和熬製方法,整個過程全憑經驗來判斷,所以積累的操作經驗顯得十分珍貴。
民間“吹糖人”的藝人,他們將飴糖加熱到適温時,揪下一團,揉成圓球,用食指沾上少量澱粉壓一個深坑,收緊外口,快速拉出,拉到一定的細度時,猛地折斷糖棒,此時,糖棒猶如細管,立即用嘴吹氣造型。整個操作過程必須經過苦練,手法要準確、造型要簡潔生動。吹糖人的關鍵技術在吹和捏的功夫上。
製糖人先將一小塊飴糖放在手心壓扁,然後握起拳頭,用另一隻手的手指從手心穿過,把糖塊堆成管狀,在把管的最上端咬掉後就可以吹了。製糖人鼓起腮幫子,不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀,再用靈巧多變的手法,捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態等,有的還塗上花花綠綠的顏色。
聽老人講,早些年有走街串巷吹糖人的,為了讓生意好做,糖人可以不必用錢來買,而是用牙膏皮來換。兩筒牙膏皮可以換一個孫猴或是其他的小糖人。這一着頗受兒童歡迎,常常有小孩子把家裏沒有用完的牙膏擠出來,用牙膏皮去換糖人吃,即便捱打也覺着甜滋滋的。
想來這是計劃經濟難得一見的好處之一,只可惜現在經濟發展了,牙膏皮也就不那麼緊缺了。現在,恐怕不少老人只能對扔到垃圾堆裏的牙膏皮報以苦澀的一笑了。糖人把玩後還能吃掉,深受大家喜愛。
【結束語】記得在街上的時候,每次看到有人在做糖人,就會停下腳步,看看那些製作者吹糖人的過程,比什麼都有趣。
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