沙琪瑪的熱量有多少,吃多沙琪瑪的危害
現在好多人都喜歡吃沙琪瑪,在北京小吃裏也有這麼一道美食,沙琪瑪因為香甜可口,酥鬆棉軟的口感被人們所喜愛。沙琪瑪本身就是一種油炸食品油熱量肯定低不了,適當食用是沒有問題的,但是你們知道沙琪瑪的吃多了會有什麼危害嗎?
沙琪瑪原名是薩其馬,滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。將麪條炸熟後,用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
舊時薩其馬的製作方法有記載於《燕京歲時記》:“薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油合白麪為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤進,遂成方塊,甜膩可食”,指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白麪粉等製作成;當中“餑餑”是北平方言,意指糕點或饅頭之類的食品。王世襄先生説,“據元白尊兄(啟功教授)見教:《清文鑑》有此名物,釋為“狗奶子糖蘸”。薩其馬用雞蛋、油脂和麪粉,細切後油炸,再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透,故曰“糖蘸”。
時至今日,薩其馬的製作方法已被改良:大約由雞蛋加入麪粉製成麪條狀再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等製成糖漿後與炸好的麪條混合,待乾而成。以雞蛋為主要原料,的方形甜點心。有時也寫成“沙其馬”、“薩其馬”或“薩齊馬”(“馬”字亦作“瑪”)等。
原來滿洲有一種野生漿果,以形似狗奶子得名,最初即用它作薩其馬的果料。入關以後,逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代,而狗奶子也鮮為人知了。
家庭自制
材料:高筋麪粉200克/發酵粉1小勺、雞蛋3個、水20cc左右。
糖水材料:砂糖150克/麥芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右。
其他:葡萄乾等。
做法:
1、將麪粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,然後在案板上揉成麪糰,醒10分。撒上面粉防粘,用擀麪杖擀成麪皮,向中心折疊(折成4折)。用刀切成細麪條狀,再加麪粉將麪條播散,然後放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會會更脆,炸好後撈起瀝油,待用。
2、將糖水材料放入鍋裏用中火熬,直至可以拉出絲來為止。
3、將炸好的麪條放入熬好的糖水裏攪拌,同時加入葡萄乾等。攪拌均勻之後,放入塗過油的盤子裏,用手壓緊壓平。完全冷卻後,切塊裝盤即可。
營養:
富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,調節脂肪代謝,節約蛋白質,維持體温和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
【結束語】一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡,而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品,且用糖熬漿使其粘合,其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃,容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃,可以配點深色蔬菜一起吃。
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