蒼朮和白朮的區別,蒼朮雲苓燉豬肝的做法
説到白朮,大家都知道它是益氣健脾的中藥材,那大家知道蒼朮嗎?蒼朮也是一種中藥材,兩者之間只有一字之差,那它們的功效和作用又有什麼區別呢?今天的食療養生,帶大家做一道有養肝明目之功效的藥膳——蒼朮雲苓燉豬肝。
蒼朮和白朮的區別
蒼朮,又叫赤朮、槍頭菜、馬薊、山精、赤朮、仙術等,產生長於山坡灌木叢及較乾旱處。蒼朮具有燥濕健脾,祛風散寒,明目的功效,常用於治療濕阻中焦,脘腹脹滿,泄瀉,水腫,腳氣痿蹙,風濕痺痛,風寒感冒,夜盲,眼目昏澀等病症。
白朮,別名桴薊,具有健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎的功效,用於脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動不安。白朮在中藥當中歸類為補氣藥,被稱為補脾第一要藥,而蒼朮則歸類為化濕藥。白朮以益氣健脾為主,多用於脾虛濕困而偏於虛證者;蒼朮以苦温燥濕健脾為主,適用於濕濁內阻而偏於實證者。
蒼朮雲苓燉豬肝的做法
蒼朮是有名的燥濕藥,能健脾燥濕、解鬱闢穢,善治濕盛困脾,而云苓亦是健脾滲濕安神之藥。秋日遇水濕時,一定要以燥濕以治之,同時這段時期氣候的不穩定及秋意來臨,使人容易感到眼目昏澀。中藥蒼朮、雲苓燉豬肝,能健脾燥濕,亦可用於濕滯中焦證,以及眼目昏澀或夜盲症。
蒼朮雲苓燉豬肝:養肝明目
材料:蒼朮20克、雲苓40克、豬肝300克、豬瘦肉100克、生薑3片。
做法:
1、各藥物洗淨,稍浸泡;豬肝、豬瘦肉洗淨,切片。
2、一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量)。
3、加入少許生油,加蓋隔水燉約3小時便可。
4、進飲時方調入適量食鹽。
小貼士:此量可供3~4人用,豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
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