糯米雞的由來是什麼
糯米雞是中國南方漢族特色點心之一,是用糯米,裏面加入各種餡料,蒸制而成。而因當地臨靠荷葉池,所以便用荷葉包住糯米與餡料,無論是當做早餐還是小吃都是十分美味。本期小編就帶你去小吃文化大全瞭解糯米雞的由來。
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋着蒸熟而成,後來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒,或去骨的雞翅等作餡料精製而成。
傳統的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”。
原來很久以前,泮塘(即現荔灣湖公園附近)一帶有一個雞販,每天穿街過巷賣雞。有一天,他打算把賣剩下的一隻雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子裏時,手一滑,把碟子打碎了。
因為當時人們都很窮,家裏的碟子就只有一個,打碎了又不能馬上就買得到,怎麼辦呢?於是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋裏,和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發覺很好吃。於是他靈機一動,每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣。
結果非常受歡迎。有食客向他提議,如果把做飯的粘米改成糯米,會更加可口。於是糯米雞就誕生了。泮塘附近的酒樓也爭相模仿,而且泮塘盛產荷葉,於是廚師們就用荷葉包裹飯糰,裏面再加上冬菇、蝦米、鹹蛋等各種配料,就演變成了今天的廣州美食了。
-
你家年夜飯的壓軸菜,必不可少的菜
當外出的人風塵僕僕地趕回家過年時,一頓豐盛的年夜飯立馬能讓疲憊一掃而空。那麼,你家年夜飯的壓軸菜是什麼呢?除夕夜必不可少的菜都有哪些呢?接下來,讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧!你可能感興趣:團年飯每道菜的寓意年夜飯各種菜寓意餃子對北方人來説,餃子就是年夜...
-
水中珍品,全球十大健康食物之三文魚
在這個不用擔心温飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衞生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,為你深入解析全球十大健康食物之三文魚。三文魚是部分鮭...
-
盤點秋天什麼花可以吃,能觀賞也能食用
一年四季中,能夠食用的東西太多,就連最美觀的花,也可以成為美食。那麼本期飲食文化,小編就想來介紹介紹,四季中,春季,夏季,冬季以外的秋季,有什麼花是能觀賞也能夠食用的?常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下,放入肉絲、海米或雞蛋湯內,或用來...
-
日本2017年景點大排名,去了別錯過
現在人們對於出國遊越來越嚮往了,亞洲方面特別是日本,每年都吸引了大批的中國遊客。刨除歷史方面,日本在服務方面真是做的很好,國內很多旅遊去過一次就沒有第二次的衝動了,這方面確實得向日本學習。那麼本期的城市文化,為你解析。No.1伏見稻荷大社位於日本京都伏見地...