年節喜慶少不了的沁陽甜麻糖
隸屬於河南省焦作市的沁陽市,古稱懷慶府,素有“覃懷古郡,河朔名邦,商隱故里,樂聖之鄉”之美譽,在這裏有壯觀的丹河峽谷等自然景觀,有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古蹟,當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃,其中的甜麻糖,是沁陽當地人逢年過節一定準備的點心,那麼就讓飲食文化為你介紹。
沁陽甜麻糖:逢年過節、定親結婚必不可少
古懷慶府地區商業發達、商賈雲集,風味小吃也品種繁多,甜麻糖就是其中最具代表性的美味之一。由沁陽市史志辦編纂、紅旗出版社於1993年出版的《沁陽市志》上寫入3種懷慶府風味小吃,其中就有甜麻糖,其他兩種分別是鹹驢肉和靳賢書燒餅。
甜麻糖,又名喜麻糖、糖稀麻糖,是在古懷慶府地區流傳上千年的傳統節日食品。據《沁陽市志》記載:相傳三國時,魏武帝曹操率兵北征高幹,途徑河內郡野王縣(今沁陽市)西萬鎮時曾食用過甜麻糖,並對此倍加讚賞。
一千多年來,在古懷慶府一帶,人們逢年過節、定親、結婚,都要以甜麻糖作為禮品。尤其是每年春節前,家家户户都要支起油鍋炸甜麻糖,城鄉到處飄蕩着香薷的甜麻糖味道。
甜麻糖的主要原料是麥芽糖稀、小麥麪粉,製作時將糖稀兑入適量的水和少許白糖稀釋成糖漿狀,然後放入小麥麪粉充分攪拌成軟硬適宜的麪糰,再手工擀成長4—6寸、寬2—3寸、厚半寸左右的長方條狀,在滾燙的植物油鍋中炸制,待油炸至醬紅色時即可出鍋。由於甜麻糖食之甜而不膩、酥軟柔嫩,老幼皆宜,被譽為“肉不換”、“隔夜想”。
隨着社會的進步,節日禮品種類更新換代,久負盛名的甜麻糖如今逐漸退出節日禮品的行列,但其仍然是深受沁陽羣眾喜愛的地方名小吃。現在,人們可以在超市、街頭和農村集鎮上隨時買到甜麻糖。
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