莆田民間小吃,紅團的來歷
紅團是中國漢族的傳統風味小吃之一,是一款年節食品,過年的時候南方的家庭大多數都會吃這點心,紅團是發源於福建莆田的地區。那麼你知道這款有名的紅團的來歷嗎?本期小編就帶你去小吃文化大全瞭解紅團的來歷。
浦江吳氏《中饋錄·甜食》“煮沙團方”:“沙團入赤豆或綠豆煮成一團,外以生糯米粉裹,作大團,蒸成或滾湯內煮,亦可”。這蒸成的沙團,其原料和作法與紅團相同。只不過紅團是用木印印成球冠狀,表面着上大紅色。孟元老《東京夢華錄·東角樓街巷》裏談到“澄沙糰子”,歸在“飯後飲食”內。
現在我國北方仍有澄沙餡心,如北京澄沙包。其餡心“澄沙”的做法:把紅小豆或紅雲豆煮熟爛成泥,加糖。今莆仙紅團餡心有綠豆、糯米、地瓜幹三種,但主流是綠豆(俗説“紅團綠豆餡”),是用綠豆加糖煮成的澄沙,可以捏成球狀。與《中饋錄》中的沙團一樣。
除過年外,逢結婚、謝天地等重大喜慶節日才做。在這種情況下,紅團不但是供品,而且又是饋贈的禮品,如婚、嫁、喜慶等,賀喜的親戚朋友離開時,都要饋贈紅團一雙或二雙,以示感謝,受禮者亦視此為吉物。
紅團不但禮重,而且是一種可口的小吃。它不但甜,而且香,特別是糯米餡或糯米綠豆餡的紅團更香、更軟。冷卻後的紅團,表面硬梆梆的,但只要稍微加熱,即可變軟,口感仍十分好。
過年是辭舊迎新的節日,不管在舊的一年中生活過得紅火的、一般的中不順意的,都希望來年過得好,於是大家都想圖個吉利,而“紅”是吉利的象徵,如貼春聯、掛紅燈、穿紅衣等,當然供品也要來個紅的,紅團紅紅的圓圓的,寓全家團團圓圓,大吉大利之意。
-
你所不知的赫哲族特色飲食
赫哲族是生活在我國黑龍江下游及烏蘇里江流域的少數民數之一,也是一個以捕魚狩獵為生的民族。赫哲族文化中,他們有着自己本民族獨特的吃魚方式。還有自己民族的特色美食,吸引來很多外來遊客的青睞。跟小編一起去看一下赫哲族的特色飲食吧。赫哲族有吃生魚的習慣。...
-
大寒適合的水果是什麼,有哪些功效
大寒是冬季節氣中比較寒冷的一個節氣,而人們在這個時候也會選擇通過食補的方式來養生,那麼大寒適合的水果有哪些呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!大寒適合的水果是什麼獼猴桃獼猴桃有“維生素C之王”的美譽,雖然比不過大棗,但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙...
-
韌帶拉傷吃什麼食物恢復快
日常生活中,有不少人因為運動或其它原因導致了韌帶拉傷,韌帶拉傷如果不及時治好有可能會落下痛風的後遺症。在飲食方面也是有講究的,有的食物有助於拉傷的恢復,下面就一起和飲食文化來看看吃哪些食物有助於韌帶拉傷恢復。韌帶拉傷吃什麼有助恢復1、一般軟組織損傷...
-
印度人的飲食禁忌是什麼?
印度人大多數受宗教的影響,不同的宗教有着不同的禁忌,有些肉類在印度已經不能吃了,漸漸地素食已經佔據了印度飲食的主導地位。那麼,印度飲食具體有哪些禁忌呢?不妨來飲食文化裏看看吧。印度飲食不僅是一種料理,它更是文化熔爐,如同當地十億人口一樣多元。印度料理訴説...