怎樣分辨土雞蛋,教你幾招
現如今很多中國的老百姓都十分偏愛買土雞蛋,一是土雞蛋比飼養的雞蛋更加的美味,二是營養更加的充分。不過在市場上雞蛋那麼多,也不是那麼好區分的。本期的飲食文化,為你解析。
一看蛋殼
土雞蛋因為生長週期長,一般要長到160天左右才會開始下蛋,蛋殼比較堅固。而養雞場飼料雞由於生長週期快,產的蛋蛋殼偏薄易碎。這個很好當場辨別:在碗沿上敲打雞蛋時,土雞蛋要用更大的勁才能敲碎,而飼料雞雞蛋輕輕一敲就破了。
二看內膜
雞蛋的蛋殼裏面都有一層薄薄的膜,把雞蛋打開後,看看附着在蛋殼上的那層膜,如果厚的話,那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的內膜都是很薄、很軟的。如果您掌握不了這個,您就平時吃雞蛋的時候留意,就會發現有些皮真的很薄,有的很厚。
三嘗口感
有些朋友可能會説自己一般吃不出土雞蛋和洋雞蛋在口感上的區別,但是,如果同樣是白水煮蛋,二者之間的差別還是很明顯的。土雞蛋很適合白水煮着吃,蛋黃碩大、口感圓潤微甜,蛋白非常細膩,吃後感覺口齒留香;洋雞蛋白水煮着吃味道很淡,蛋白吃起來水水的、有點粗糙。
四看蛋液
土雞蛋的蛋清含水量少,濃度高,用筷子攪拌很久才能打散,而且特別透亮,腥味很淡。飼料雞的雞蛋蛋清的水分含量多,濃度低,用筷子攪拌幾下就散了。
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