北京廟會上有哪些好吃的不能錯過
北京人新春佳節裏的一個重要活動就是逛廟會,而説到廟會,除了各種各樣好看好玩的商品、手工藝乃至遊戲,最吸引人們的目光(還有饞蟲)的,還得是那種類繁多的小吃,那麼就讓飲食文化為你介紹,北京廟會上有哪些好吃的不能錯過。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬,作為北方冬天常見的小吃,冰糖葫蘆一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
冰糖葫蘆早在宋朝年間便開始了古式的做法,歷史中早有記載,大清年間各地盛行,茶樓、戲院、大街小巷到處可見,冰糖葫蘆老少皆宜,它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用,而今發展出草莓、山藥豆、黑棗等口味。
灌腸
炸灌腸是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸説:“豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽説美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐。”
老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載:“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條。而今在北京的各處廟會上,見得最多的美食小吃就是炸灌腸,雖然沒有當年那麼正宗了,但依然是春節廟會上最熱門的美食之一。
茶湯、油茶
茶湯是炒熟的糜子面,放上紅糖,用滾開的水一衝即成。油茶是用牛油或素油將麪粉炒熟,放上糖,用滾開的水一衝。茶湯和油茶都有所謂“八寶”之説。其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄幹、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,別有風味。
油茶也是北京小吃中的滋補佳品,它是用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然後將搓得均勻的麪茶放在碗內,加上白糖,用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。
茶湯有兩個特色:一是烹調方法特殊,用開水衝的方法將茶湯衝熟;二是用具特殊,使有一把銅製大茶壺,壺高60釐米,直徑50釐米,壺嘴細長,壺內四周貯水,中間空如爐膛,將燃煤放入膛內,把水燒開,即可用以衝熟茶湯。
臭豆腐
在北京春節廟會上,喜歡吃臭豆腐的朋友可是過癮了,在這裏可以吃到各地不同做法的臭豆腐,例如老北京臭豆腐、長沙臭豆腐等,在顏色上也是有白的、有黑的。一般在廟會上,炸臭豆腐的攤位都是被擠得裏三層外三層,不用看牌子,順着這獨特香味就絕對能找到。
撒尿牛丸
每到春節廟會,眾多美食攤位中肯定少不了“撒尿牛丸”的身影,撒尿牛丸擺在面前,富有彈性,香飄四溢,放在嘴裏輕輕一咬,一股高湯從牛丸中爆出,湯汁鮮美,肉質細嫩,越吃越有味道,越嚼越勁道。
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