北京最好吃的糖火燒,好吃在哪裏
在北京小吃裏有這麼一道美食,他是北京早上人們常吃的一種早點,雖然曾經是河北的小吃,但如今是也成了北京有名的特色小吃,糖火燒可能老年人可能會喜歡點,為什麼呢下面就和小編一起來見識一下吧。
糖火燒是是滿族傳統小吃,因其製作時用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。餅色澤淺黃,外皮酥脆,內瓤層次分明,筋道利口。
製作方法:
原料:
麪粉500克、酵母粉5克、温水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。(這裏的餡料是非常多的,一般的糖火燒也就用這一半的量。放多少麻醬放多少紅糖,完全根據自己的口味調整吧)
做法:
1、麪粉+酵母粉,倒入温水和成麪糰,餳30分鐘。
2、擀細紅糖中的硬塊,與麻醬一起拌勻。
3、將麪糰擀成長方形,均勻塗上麻醬紅糖,捲起。
4、卷好的卷略壓扁,從兩邊向中間摺疊。
5、擀成長方形薄片,一切兩半。
6、取切好的一片,從兩邊4/1處向中間摺疊兩次,再擀成片,捲成卷。
7、揪成一個個小劑,兩邊收口向下捏緊成圓形。
8、稍壓扁,烤箱預熱180度烤約25分鐘。
相傳遠在明朝的崇禎年間,叫劉大順的回民,從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州,也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州鎮水陸通達,商賈雲集,是個落腳謀生的好去處,便在鎮上開了個小店,取名叫“大順齋”,專制作銷售糖火燒。沿至到了清乾隆年間,大順齋糖火燒就已經遠近聞名了。
為保持傳統特色,大順齋的糖火燒在選料製作上是相當講究的,多少年來,製作的師傅們堅持面要用純淨的標準粉,油要用通州的小磨香油,桂花一定要用天津產的甜桂花,再如必不可缺的紅糖和芝麻醬,也是專購一地,絕不含糊。這座百年老店之所以經久不衰,正在於它的貨真價實,取信於民。
【結束語】糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃,後傳入北京,成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
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