作為最會吃的國家,中國人為何不喜歡火雞
作為最會吃的國家,中國人對於食物有着高度的熱愛和處理的智慧。不過就有人問,中華美食千萬種,為何卻很少見到在著名的感恩節食物——火雞上做文章呢?現在就讓飲食文化來告訴你,中國人為何不喜歡火雞。
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其實我們國家無論是政府還是民間,都沒有正式抵制過火雞肉,之所以少見到人們吃火雞或用火雞做菜,還是因為最根本的口味問題——中國人很難接受火雞肉的食用口感。
1、肉沒味道
火雞身上不管是白肉還是黑肉,脂肪含量都低,肉纖維粗,本身沒味道,肉特別幹。當然主料沒味道可以靠調料來克服,但是同樣是用調料,放着本身就夠美味的雞肉不吃,要拿本身不好吃的火雞來吃,就是自己給自己找不自在。
2、個頭太大
火雞本身很大個,為了好看一般都是整個烤,但是又不好像烤豬那樣拉平了烤。當然在準備階段可以通過各種注射、塞黃油的方法來幫助內部加温,但是為了內部能夠熟透,還是會出現外面的肉烤柴了裏面才能熟的情況。當然技術、設備夠好的話還是能夠避免火雞肉變得太柴的,但是還是那句話,放着容易做又美味的雞不吃,要去弄麻煩又不好吃的火雞,就是自己給自己找不自在。
3、雞肉太乾
火雞個頭大,如果不是人特別多,否則一頓一般吃不完。吃不完怎麼辦?好好的蛋白質總不能扔了吧?西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜每頓吃點,要不就是做火雞三明治吃。但是不管是當剩菜吃還是火雞三明治吃,都有一個致命的缺陷——肉本來就幹,放冷隔夜之後更加幹。你想,兩片面包本來就幹,夾好幾層乾乾的肉,一口咬下去,想不留下心理陰影都難。
結束語:火雞的口感,對於中國人來説是比較難接受的,不過如果真的想嚐個鮮,可以這樣改善一下:建議不要在乎擺盤好看的整體感,烤之前先把火雞卸了,拆小了烤,烤之前用鍋煎幾分鍾再進烤箱;而如果真的想整個烤的話,就需要大量的脂肪來彌補,如豬油、黃油、培根脂肪等等,裏裏外外抹上,這才能營造出好的視覺效果,吃起來也不再那麼幹,只是那爆表的熱量,就需要你自己來消受了。
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