桂林米粉的做法,甲天下的美食
桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃,以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。這道軟滑、細嫩、爽口的美食是不是吸引你了。本期飲食文化,帶你看看桂林米粉的做法。
材料:桂林米粉500克、豬肉餡150克、花生米、尖椒1根、醬油(我用的是欣和六月鮮特級醬油)、生粉、料酒、油
做法:
1、豬肉餡加1勺醬油、半勺生粉、1勺料酒抓勻,醃製15分鐘。
2、鍋燒熱後加入油(稍微多一些),轉小火,倒入花生米。
3、開小火,不斷翻動花生米,隨着温度升高,油會不斷產生氣泡,當花生衣顏色變為大紅時立即關火,將花生盛出。
4、炸好的花生米里撒一小撮鹽,拌勻備用。
5、尖椒洗淨切成小段放入碗裏,再倒入2-3勺醬油。
6、剛才炸花生的油繼續加熱至十成,然後盛出1勺油澆入辣椒圈醬油裏。
7、鍋裏留底油,燒至八成熱時倒入醃好的肉餡,翻炒均勻。
8、加入完全沒過肉餡的涼水,再加1-2勺醬油,翻炒均勻。
9、蓋上鍋蓋,中小火燜10分鐘左右,盛出備用。家常菜做法大全
10、水燒開後下入桂林米粉,蓋蓋大火煮幾分鍾,再次開鍋後即可撈出,加入炒好的肉餡、花生米、辣椒圈醬油,一碗回味無窮的醒神早餐就可以開吃啦!
心得:
1、第三步炸花生米的時候,花生切記要涼油入鍋,全程小火併不斷翻動,一旦花生衣顏色變深要立刻關火盛出,否則花生變糊就是一瞬間的事兒。
2、欣和六月鮮特級醬油能夠很好地帶出肉的鮮香,炒肉過程中不需要再加鹽,炒肉餡時多倒一些水,汁不用收得太乾,留一些肉汁用來拌粉。
-
功夫茶是什麼茶,功夫茶源自何處
中國是茶葉的骨灰想,功夫茶的茶具很講究,但我只見過描金細瓷的小壺、小杯,好茶須有好茶具,想要泡好一壺茶還是有相當的功夫的,功夫茶在閩南潮汕地區是相當流行的一種,你知道功夫茶是源自何處的嗎?本期飲茶文化為你解析。所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種...
-
絲襪奶茶的由來,如絲襪般柔滑細膩
所謂的“絲襪奶茶”並不是用絲襪去過濾的奶茶,僅僅只是用尼龍網先行過濾而已,只不過當時路人看着以為是絲襪,後來也就有着“絲襪奶茶”的名詞。相信喝過絲襪奶茶的人都會被它的芳香四溢所迷住。香港創作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號...
-
胃寒患者喝什麼茶暖胃
工作生活的壓力,不規律的飲食,緊張的情緒導致許多人患上腸胃病。當出現這些情況時一定要及就醫,拖下去只會越來越嚴重。到了冬天,胃寒患者很容易發病,所以這時應該多喝些暖胃的茶水。那麼有哪些茶是可以暖胃的呢?下面一起和飲食文化來看看。生薑紅茶氣温下降,常易引起...
-
蓮藕的功效與作用,女性養生佳品
蓮藕是我們日常生活中十分常見的一種食物,營養十分的豐富,口感脆爽香甜,十分受人們的喜愛。特別是在冬天的時候,蓮藕排骨湯總是能在飯桌上見到。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口...