解惑,重慶高豆花的美食典故
豆花是重慶很常見的一道家常美味菜餚,大街小巷隨處可見賣豆花飯的小餐小館。去過重慶,你就會知道,重慶人對豆花的熱愛已經到了極致。重慶高豆花是由高和清首創,這裏面有着怎樣的美食典故呢?隨小編來看看吧。
高豆花有100多年的歷史,為高和清所首創,祖輩三代,苦心經營,歷久不衰。二代的店主是高白亮,三代的店主是高先佐。
高豆花位於重慶天花街一小巷內的院宅裏,先是專賣冷酒豆花。抗戰時期,街道房屋被炸燬,因加寬馬路,高豆花重建了一棟街面樓房,擴大了業務,開了“紅鍋”,增加了蒸菜、炒菜、滷菜等品種。一時生意興隆,名滿山城。
這傢俬營的豆花館,1949年後就轉為國營,為眾人所不理解。為了釋疑,應該從最後一位店主高先佐説起。高先佐是高白亮之長子,人稱高大少爺,青年時就學於成都天府中學,思想進步,加入了黨,畢業後回到重慶,繼承祖業,雖名為店主,高豆花實為他母親經營。他因工作需要,打入“袍哥”,表面上同流合污,暗地卻從事革命工作。重慶解放了,他就把這份產業主動交給了國家。這是一個黨員高尚品質的表現,無足為奇。
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