香辣紅花蟹,正是蟹時怎麼少得了
蟹是人們眼中相對好的食物,一年四季並不是每天都適合吃蟹,要想買到好蟹,還想吃到料足的蟹,那一定要選擇合適的時間購買,本期閩菜文化,小編將帶你瞭解香辣紅花蟹的做法,快來看看吧。
雖説一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃香辣花蟹的最好季節。有説“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以“秋天以吃香辣花蟹為最隆重之事”的説法,下面就讓我們一起來看看香辣花蟹是怎麼做的吧。
食材:
梭子蟹(花蟹)1、香菜、色拉油、姜適量、蒜適量、八角6個、花椒適量、桂皮2片、幹辣椒、
做法:
1、花蟹切淨切塊,倒入料酒去腥
2、冷油下花椒爆香,再加入其它配料
3、倒入花蟹翻炒,待花蟹變紅再下入香菜,起鍋即可
技巧:
生薑一定要多,這是因為生薑能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌,其性温熱,正好可以與性寒的蟹肉相補。
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