正宗新疆大盤雞的做法,辣中有香
新疆的大盤雞,小編還只是看過卻沒吃過,不過這道新疆名菜應該算的上是全國有名把,沒辦法全國的蘭州拉麪實在太多了,而麪館裏最貴的就是大盤雞了,想不出名都能,雞立面羣呢。本期飲食文化,小編帶你看看正宗新疆大盤雞的做法。
主料:三黃雞1只,土豆250g,青椒2個,麪粉200g,清水80g,啤酒2罐
輔料:油適量,鹽適量,辣椒適量,豆瓣醬適量,葱適量,姜適量,花椒適量,糖適量,桂皮適量,八角適量,醬油適量
做法:
1、雞一隻清理乾淨,去除內臟和排泄器官
2、土豆和青紅椒洗淨,土豆去皮切塊
3、準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬
4、將雞斬成塊,幹辣椒切段,葱薑切片,用開水焯燙一下去除和髒東西
5、鍋裏放兩大勺油,油温熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出
6、放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化
7、當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒
8、加入葱姜、豆瓣醬、幹辣椒和葱姜翻炒,並加入少許醬油翻炒均勻
9、往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)
10、加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,新手怕燒乾鍋,鍋如果要燒乾了就再加點啤酒)
11、雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中,翻炒均勻,繼續燉15分鐘左右
12、等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
13、2克鹽溶解80克清水中,一點點加入200克麪粉中,活成光滑的麪糰,一旁醒制30分鐘,麪糰擀成圓餅裝,切寬條
14、盤子裏刷少許油將麪條分散擺進去,麪條表面也刷少許油,蓋保鮮膜醒制30分鐘
15、水開了,煮麪條
-
胃寒患者喝什麼茶暖胃
工作生活的壓力,不規律的飲食,緊張的情緒導致許多人患上腸胃病。當出現這些情況時一定要及就醫,拖下去只會越來越嚴重。到了冬天,胃寒患者很容易發病,所以這時應該多喝些暖胃的茶水。那麼有哪些茶是可以暖胃的呢?下面一起和飲食文化來看看。生薑紅茶氣温下降,常易引起...
-
龍眼會上火嗎,食用龍眼的注意事項
秋季是龍眼大豐收的季節,龍眼別看它小小個的,營養十分的豐富,好處比它的大哥荔枝還要多……不過即使好吃又營養,也要控制一個量。那麼龍眼會上火嗎?本期的飲食文化,為你解析。龍眼會上火嗎龍眼吃多了是會引起上火的,這是因為龍眼屬於温性水果,尤其是兒童以及老年人等部...
-
酸甜脆嫩的糖醋黃河鯉魚的特色之處
有人説過:世界上最治癒的東西,第一是美食,第二才是文字。説到美食,作為吃貨大國,自古以來人們對於美食的研究頗為深遠。各地方的美食都可以追溯到幾百年前甚至千年。本期飲食文化帶你來看看糖醋黃河鯉魚的特色之處。糖醋黃河鯉魚是山東濟南的漢族傳統名菜。濟南北臨...
-
這些食物沒煮熟堪比毒藥,要注意了
現如今人們生活水平高了,食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生,其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的注意。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。1、豆漿沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素:皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾...