熱乾麪的由來,原來是這麼回事
中華料理中的麪食是國際上非常著名的,其中武漢的熱乾麪是能在電視或者美食節目中頻頻出現的亮點,是非常多人喜歡的麪食,而熱乾麪又有怎樣的歷史呢?熱乾麪的由來又是怎麼回事呢?想要更深的瞭解熱乾麪,就跟本期的飲食文化來看看吧。
20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麪條發餿變質,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麪條上。
李包見狀,無可奈何,只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙,撈起瀝乾入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脱口而出,説是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嚐,還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麪麪館,取財源茂盛之意,叫做“蔡林記”,成為武漢市經營熱乾麪的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱乾麪。
熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裏燙熱,加上調料,成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾。
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