帶你瞭解熱乾麪的由來
武漢熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、鄭州燴麪並稱為中國五大名面。熱乾麪是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,隨着武漢人的遷移,熱乾麪也成為許多人喜愛的美食。那麼熱乾麪是怎麼由來的大家知道嗎?今天我們就在中國飲食文化中來看看熱乾麪的來歷吧。
熱乾麪是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麪條發餿變質,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麪條上。李包見狀,無可奈何,只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙,撈起瀝乾入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脱口而出,説是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嚐,還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麪麪館,取財源茂盛之意,叫做“蔡林記”,成為武漢市經營熱乾麪的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱乾麪。?
熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,?麪條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裏燙熱,加上調料,成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾。今天你吃熱乾麪了嗎。
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