獨具特色的仫佬族美味
衣食住行是人類不可或缺的部分,其中飲食更是重中之重了。而飲食中藴含了每個地方的精神和文化。作為我國少數民族之一的仫佬族,又有哪些獨特的美味呢?
那麼,下面隨小編一起來看一下仫佬族文化吧!
中國是一個多民族的國家,少數民族的飲食文化源遠流長。廣袤的八桂大地上不僅有迷人的山水風光,更有着燦爛的民族文化,而民族飲食習俗無疑是民族文化大觀中的一道亮麗風景線。
仫佬族是中華民族大家庭中歷史悠久的民族之一。遠在兩、三千年前,她們的祖先就生活在我國嶺南的廣闊土地上。同世界上所有的民族一樣,仫佬族的古代先民也經歷了漫長的原始社會,並在其發展過程中創造了博大精深的飲食文化。
狗舌餈粑
“狗舌餈粑”用糯米制成,後用桐葉包住,形狀似狗舌,其名由此得來。它鬆軟可口,味道甜美,再撒上香香的芝麻糖粉,那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義,要不然山歌怎麼將它與愛情唱在一起呢!原來八月十五和八月社日,正是仫佬族男女青年“走坡”時節。坡場上青年男女唱罷山歌后,便圍坐在一起相互交換各自帶來的“狗舌餈粑”,意味着愛情像芝麻糖那樣香甜。
枕頭粽
逢年過節,仫佬山鄉家家户户都包枕頭粽歡度佳節。傳説,枕頭粽是一羣砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每隻有五、六斤重,往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是:先把糯米浸泡幾個小時,撈出晾乾後放些鹼水拌勻;然後把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬,放上糯米到一定高度再加葉子圍邊,疊上一層葉子,鋪放一層米,像谷圍圍穀子一樣。最後用繩子綁緊牢,放進鍋裏邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節在二月社日。
鴨醬
鴨醬是仫佬山鄉味美色鮮的調味佳品,殺鴨時留下鴨血(可加入少許食用鹽使其不凝固),配上自家酸壇內的酸水,用筷子拌勻,以血液變成略為烏黑為適度,然後加入少許食鹽和薑末。有的不煮,認為這樣保留“血鮮”;大多略煮一下,一滾即得。用鴨醬調味而吃,味道酸香可口。
重陽酒
重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻,越喝越想喝,往往哪時醉了都不曉得,醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節,仫佬山鄉家家户户選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似,封密窖藏一段時間後才開壇飲用。
五色糯飯
五色糯飯是一種風味食品,其製法是先用紅、黃、黑三種顏色將泡好的糯米分別染色,以及不染色的白糯米放入蒸熟,便成了色美味好的五色糯飯了,由於染料取自花朵的天然汁液,而無毒無害無副作用,除具有特殊的香味外,還有防病祛邪、治療腰痠骨痛的功效。
有人説,一個民族的飲食文化關係到一個民族的前景,一個民族的繁榮。毋庸置疑,仫佬族飲食文化的底藴是豐富多彩的,是博大精深的。因而,作為民族工作者就更加有必要就瞭解和關注它,畢竟,一款美食可能就是一個文化的體現,一道美味便能詮釋一個民族的文化內涵。
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