聖誕樹根蛋糕的做法
下週一,人們就將迎來2017年的聖誕佳節了,漫步城市街頭,已經能夠看見鬱鬱葱葱的聖誕樹和五彩繽紛的聖誕燈,街邊不少店家的櫥窗裏也出現了富有聖誕氛圍的裝飾,在這樣温馨浪漫的節日氛圍裏,來做應景的聖誕美食吧,就讓老黃曆為你介紹,聖誕樹根蛋糕的做法。
聖誕樹根蛋糕(Buche de Noel)是浪漫國度——法國最古老的聖誕傳統食品,一般鋪着各式的堅果,奶油和巧克力,在聖誕節時是必不可少的餐點。樹根蛋糕也叫年輪蛋糕,因切開後,蛋糕中一圈一圈的輪廓而得名。
聖誕樹根蛋糕的做法
原料
咖啡蛋卷用料:雞蛋3個、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋麪粉45克、玉米澱粉8克、可可粉5克、白醋2滴。
咖啡奶油霜用料:奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克(或巧克力醬10克)、熱水10克。
表面裝飾用料:可可粉5克。
做法
1、將蛋白和蛋黃分開,分別放入大碗中。
2、白砂糖15克和蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白砂糖融化,加入牛奶攪拌均勻,再加入玉米油攪勻。
3、低筋麪粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩後加入蛋黃中翻拌均勻。
4、蛋清中加入白醋,用電動打蛋器打至粗泡,30克白砂糖分三次加入打發至蛋白硬性泡。
5、舀一半蛋白加入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻,再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,充分混合均勻。
6、烤盤墊油紙,將蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀抹勻表面。
7、烤箱預熱170℃,將烤盤放烤箱中上層烤約12分鐘至表面變微黃色即可取出,立即倒扣在烤網上晾涼。
8、用10克熱水將速溶咖啡粉融化,加入巧克力醬攪勻,鮮奶油加白砂糖用電動打蛋器打發,加入冷卻後的咖啡溶液攪勻。
9、將奶油霜均勻塗在蛋糕片表面,從一端將蛋糕片捲成卷。
10、一端用刀斜切出一小段,放在蛋卷上。
11、塗抹上奶油,用叉子劃出樹杆紋路,撒上適量可可粉裝飾即可。
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