舊時湛江春節習俗,開年飯
如今許多企業在年關前都會選個時間,召集旗下員工辦“尾牙”,或按現代説法叫“年會”,老闆員工齊聚一堂,歡樂吃喝,聯絡感情,而在舊時的廣東湛江,商家則有在新年開市之前(一般為年關後,正月初二)請員工吃“開年飯”的慣例,這其中的講究可不少,那麼就讓老黃曆為你介紹。
舊時湛江做生意的店鋪,過年時按照傳統要吃開年飯,討個吉利,希望來年生意興隆。東主與員工在店內一起吃開年飯,吃的菜餚是八菜一湯,寓意長長久久,希望新一年順順利利。
在外地人看來,這開年飯只不過一頓新年聚餐而已,但在本地人看來,可沒那麼簡單。首先,無雞不成宴,白切雞必不可少。另外,一定要有燒豬肉,寓意“紅皮赤壯”,要有魚,寓意“年年有餘”,蠔豉也是必點菜,因為此菜諧音“發財好市”。另外還要有粉絲,取意“連綿不斷”,還要有腐竹,取意“富足”等。
舊時的商家都會在新年開市前(多為初二)請員工吃“開年飯”。同時,這也是老闆解僱員工的時刻。開宴時,老闆們照例會先説一通祝賀新年和感謝員工的好話,然後,話鋒一轉,沉重感歎生意難做,去年虧本多少。
接下來,老闆就會親自夾起一塊雞肉,送至將被解僱的員工碗中,再封一包利市,説聲“對不住,請另謀高就”,就算是宣佈解僱該員工了,這叫做“無情雞”。所以,舊時老闆請吃開年飯,員工不但沒有絲毫的高興,反而憂心忡忡,因為他們怕吃到“無情雞”。
不過,早在上世紀五十年代,這種解僱員工的方式就已經被勒令取消了。只是有部分本地人還很在意這種做法的意頭,當地吃開年飯的時候,老闆們也要注意千萬不要親自夾起一塊雞肉送至員工碗中。
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