元宵節美食,元宵和湯圓的區別
一年一度的元宵節到來,元宵是人們首要品嚐的節日傳統美食,不過一直以來許多人把元宵和湯圓等同起來,其實它們雖然在原料和外觀上相差不大,卻是不一樣的兩種食物,那麼今天的傳統節日就為你介紹,元宵節美食元宵和湯圓的區別。
南方吃湯圓,北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成,但兩者在製作方法上卻有本質的區別:湯圓是包出來的,元宵是滾出來的。而由於在製作工藝上的不同,仔細品嚐人們會發現,元宵比湯圓的口感要粗一些,元宵煮後湯會比較濃,跟糯米麪粥似的,其表皮鬆軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
北方“滾”元宵
元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多,北方元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方才大功告成,其表面是乾的。
南方“包”湯圓
南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有,其做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麪一樣),用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓,這樣製作出來的湯圓,口感要比元宵更細膩爽滑。
煮元宵的五個關鍵詞
煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數量少,只要煮一鍋的話,可在開鍋後加些冷水;如元宵數量多,要煮幾鍋時,湯會糊化,要及時換水,此時換水不僅熟得快,防夾生,也節約燃料,此法也適於煮速凍元宵。
元宵或湯圓不宜多吃或油炸
元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬於高碳水化合物,且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹,都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,更應少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或湯圓,還喜歡油炸着吃。雖然這樣會格外香脆可口,但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時,多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。
-
北京人春節去哪兒玩兒,北京有哪些值得去的景區
北京是我們國家的首都,在這座城市見證了太多歷史。我們想要去旅遊的時候要做好攻略和計劃,有目標的旅行會更加有意義。在北京我們能體會到中國的文化是博大精深的,也能感受到這座城市的氣勢是非常雄偉壯觀的。北京人春節去哪兒玩兒説到北京大家都是優先考慮一個城...
-
正月初三餓鬼日摁小人,大年初三的傳説故事
在大家意識中,過年時很多神仙下凡,應該都是送祝福的,實際上事物都有兩面性,當好的神在視察時,也有壞的鬼趁機搗亂,我國古老的故事中,就有初三是餓鬼日的説法,可能對於現代人來説很陌生,只要知曉背後的習俗,或許就不會那麼生疏了。正月初三餓鬼日的傳説傳説在大年初三這天...
-
正月初十為啥要吃餃子,正月初十吃什麼有講究
吃餃子的時間可以選擇在任何時候,但是對於一些關鍵日子必須要進行吃餃子的風俗習慣維持,才能夠讓前輩留下的文明源遠流長。在正月初十吃餃子,意味着閤家幸福美滿團圓,在新的一年當中也能夠吉祥順利,減少一個人的牽掛,正月初十對於吃的有什麼講究?正月初十為啥要吃餃子...
-
正月十一能拿針線嗎,正月裏不能做針線活嗎
每年只有一次春節,所以大家在春節的時候會非常重視講究。正月十一這天除了拜神明獲得好運以外還要注意不要做不吉利的事情,避免遇到黴運。正月十一這天要是想做針線活的話要記得看看這天適不適合拿針線,有些地方的講究會認為拿針線是不吉利的事情。正月十一能拿針...