清代皇帝過年吃什麼
在舊時代,人們的生活水平不高,平日裏吃不到什麼好東西,所以格外期盼年節,因為有機會嚐到葷腥。那麼對於貴為九五之尊,日常錦衣玉食慣了的皇帝來説,過年時候又要吃什麼呢,就讓老黃曆為你介紹,清代皇帝過年吃什麼。
若説清代皇帝過年的時候要吃不添加任何佐料的白片肉,相信很多人都將信將疑:平日裏天天山珍海味,怎麼到了年節倒樸素起來了?但其實的確是這樣,這是當時的一個傳統。
根據清代的習俗,每逢過年,從皇帝到普通的滿族旗人,都要用煮肉祭祀神靈,而這種祭肉,就是上面説到的白片肉。等祭過之後,皇上就把撤下的祭肉分給各位大學士品嚐。《梵天廬叢錄》就説:“清代新年朝賀,每賜羣臣吃肉,其間不雜他味,煮極爛,切為大臠,臣下拜受,禮至重也,乃滿洲皆尚此俗。”
《嘯亭續錄》上也説,每年春節,皇家在坤寧宮內舉行祭神儀式,皇上帶着內外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿等人,一起吃祭神肉。皇上面北而坐,各位王爺、大臣身穿蟒袍補服,向神靈和皇上行禮,然後坐下來一起吃祭神肉。
有資格參與祭神儀式並和皇帝一起吃祭神肉,是無上光榮的。按照《聽雨叢談》的説法,什麼級別的官員吃什麼部位的肉,都有嚴格的規定,不能混淆。順便説一句,作為官員,按照清朝慣例,吃飯的地點是要非常注意的,官員是不能進入戲園和酒館用餐的,否則一經發現,要嚴肅處理。
當然慣例歸慣例,皇帝本人的年夜飯還是非常豐盛的,以咸豐十一年(1861年)除夕夜,即位不久的小皇帝載淳的年夜飯為例,有“萬年如意”大碗菜四品——燕窩“萬”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲。
另有懷碗菜四品——燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰;碟菜四品——燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋;片盤二品——掛爐鴨子、掛爐豬;餑餑二品——白糖油糕、如意卷;燕窩八仙湯。
不過,這年夜飯的菜色雖然豐盛,從中卻總能看到慈禧的身影,可以説這份年夜飯,完全是按慈禧的愛好準備的,小皇帝自己的口味如何,就不得而知了。
與老百姓一樣,清代皇帝年夜飯吃得最多的還是餃子。清宮《膳食檔》中就曾經記載光緒過年時吃肉餡餃子的情景:“正月初一,萬歲爺在養心殿進煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡煮餑餑十三個;豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。”這裏的煮餑餑,就是餃子。在清代,“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等,均是餃子的稱謂。
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