2021年年夜飯菜譜十六個菜
年夜飯是很重要的,可以説這頓飯是中國人最重要的一頓飯,所以這頓飯是十分講究的。不僅吃飯的時間有講究,就連上菜的數量,菜餚的種類,動筷的先後順序,都是很重要的,比平時更加重要。接下來就和大家説一些比較喜氣,比較有寓意的年夜飯吧。
過年為什麼要吃年糕
過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
蒜蓉燒鴨翅的做法介紹
1,鴨翅冷水入鍋,加料酒大火燒開鍋,撇去浮沫
2,關火後撈出,快速放入水龍頭下衝涼,這樣處理的鴨翅皮緊實,形狀好不愛破皮
3,炒鍋里加炒菜量植物油,放葱薑蒜、花椒八角和幹辣椒,中火炒黃炒出香味
4,倒入鴨翅翻炒幾下,再放紅燒醬油和料酒大火翻炒後加水燒開
5,為了省心省燃氣,我把它倒入電飯煲裏來燒,蒸煮功能40分鐘,擠入蒜蓉辣醬拌勻
6,倒回炒鍋大火收汁,顏色不夠的話再加點紅燒醬油提色,再加2粒冰糖一起燒,作用是顏色漂亮。最後要注意的是不要離開,不斷晃動炒鍋,避免粘鍋,粘稠後就可以出鍋了。不用加鹽哈,蒜蓉辣醬和醬油的味道足夠了。
寓意好的年夜飯
排骨皆為小節,寓意節節高升,年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽,黃豆芽形似如意,寓意事事如意。年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜,薺菜音似“聚財”,寓意招財。年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片,清爽酥脆的藕片取其形狀,意為路路通順。
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