祭灶節炒玉米是哪裏的習俗
每年農曆臘月二十三的祭灶節,是我國民間祭拜灶神的傳統節日,在全國各地都有着不同的節日風俗,如灑掃除塵、備辦年貨、剪窗花貼對聯等;當然也有一些具有特色的節日飲食,如餃子、灶糖、火燒、炒玉米等,那麼今天就來了解,祭灶節炒玉米是哪裏的習俗。
問:祭灶節炒玉米是哪裏的習俗?
答:祭灶節炒玉米是我國晉東南地區漢族民俗。
我國的晉東南地區包括長治、晉城兩個省轄市與19個縣區,這塊土地上丘陵廣佈,平川極少,農作物以玉米、穀子、高粱、豆類為主,小麥次之,也因此當地常用成品糧中,以玉米麪佔絕對優勢,而像玉米疙剩(玉米加工時篩剩的米粒狀碎瓣)、小粉(用玉米麪和高粱面製成的麪粉)等含有玉米成分的製品也不少。
當然,在花樣繁多的當地飲食中,也有小米、黍米、黍米麪、白麪等,近些年來,城鎮中白麪已經成為人們日常的主食,但玉米依然在人們的生活中佔據着重要的位置,逢年過節玉米及玉米制食品更不少見。
例如每年農曆臘月二十三的祭灶節,在晉東南地區就流行吃炒玉米的習俗,當地民諺中本就有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的説法,人們在這時候喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜,十分美味。
此外,晉東南人民日常食用的乾糧也多用玉米麪製作,如玉面饃、玉面卷、兩面饃等,都以玉面為主要原料;而糰子、米麪茶、炒麪等當地飲食,製作材料中也不缺少玉米麪的身影。
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