養生美食教你做,美味處暑百合鴨
處暑節氣在每年的8月23日前後,每年的這個時節,我國民間有吃鴨子的食俗,而在北京就有一項傳統的習慣,那就是在這天去買處暑百合鴨食用。處暑百合鴨能幫助人們降秋燥,可謂是既美味又健康,今天就讓我們來學着製作。
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處暑時節的飲食應該遵循潤肺健脾的原則,常吃些清熱、生津、養陰的食物,如鴨子、百合等。鴨子是“雞鴨魚肉”四大葷之一,鴨肉性寒,味甘、歸脾、胃、肺、腎經,具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、利水消腫之功效,可主治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等症。
百合花含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素,不僅有良好的營養滋補功效,還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫認為,百合花具有清火、補益心肺、清心安神的功效,其花、麟狀莖均可入藥,是一種藥食皆用的花卉,以百合燉鴨,醇香清潤,又可清潤身體,非常適宜此時節食用。
處暑百合鴨的製作方法:
原料:鴨子、百合、芡實、姜和鹽。此處按一家四口人一隻整鴨為比例。
方法:將百合和芡實洗淨,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸的清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉上兩個小時,下鹽調味就一切完備了。
處暑百合鴨的養生功效很好,百合味甘微苦,有補益心肺、清心安神之用;鴨肉味甘微寒,可滋五臟之陰、清虛勞之熱,還兼具補血行水、養胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨,醇香清潤,又可清潤身體,非常適宜此時節食用。
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