立夏應季家常菜譜,有關立夏節氣的民謠
歷下天氣比較炎熱,我們需要注意的東西也比較多,尤其是桌上吃的這些食譜和菜類,只要我們稍微注意一下,就能夠調養一下身體,如果太過忽略這些會導致於我們在整個夏天都感到疲憊,而且沒有力氣,所以食譜方面一定要注意。
立夏應季家常菜譜
立夏這個時候的菜品可以説是非常豐富,有各種各樣的美食,而且在我們的生活之中也可以看到瓜果蔬菜魚肉各種,尤其是在歷下所獨特的一個“八新”。就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。這種魚有一種鮮香清甜的味道,大多數時候是貴族所喜愛的一種美食。這個時候已經過了吃這個的季節,所以説除了貴族以外,很少有人能夠再消費。
立夏飲食七家粥
因為立夏這個時候的氣温比較高,周圍的濕度温度也比較適合農作物的生長,所以農作物生長的比較快,相對來説這個時間段的農忙和農活就會比較多。七家粥是一種煮了各種各樣豆子和食物在裏面的粥,務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,説是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做“立夏吃七家茶”。
立夏民謠
青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄鹹鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。農時節令到立夏,查補齊全把苗挖。糧棉作物勤鬆耪,滅草鬆土根下扎。水稻插秧突擊搞,季節不容再拖拉。玉米花生繼續種,紅麻黃姜和芝麻。閒散地上種黍稷,南坡北窪栽地瓜。麥澆開花灌漿水,防治鏽病和麥蚜。蘋果梨子早疏果,稀密恰當果子大。適時防治棗步曲,一般不宜過立夏。牛驢騾馬餵養好,加強防疫常檢查。
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