冬至吃餃子的寓意是什麼
冬至在古代有着很重要的地位,也有俗語説“冬至大如年”,甚至曾經一度作為一個節日來過,北方地區在這一天普遍有吃餃子的習俗。那麼,本期的老黃曆就帶大家一起來看看冬至吃餃子的寓意是什麼。
立冬吃餃子和冬至吃餃子的寓意:
在京津一帶,人們有立冬吃水餃的習俗,有民俗專家認為,立冬是秋冬季節之交,是“交子之時”,所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。而且,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。
雖然濟南也是北方城市,不過,“立冬餃”在這一地區似乎並不受重視。在老濟南的習俗裏,立冬並沒有吃餃子的習慣,不過“冬至餃子夏至面”卻一直流傳着。濟南立冬過後,天氣不是很冷,真正的“嚴冬”得等到冬至,在經濟條件欠發達的時候,冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵,而餃子形狀很像耳朵,於是有了“冬至吃餃子不凍耳朵”的習俗。
儘管各地的習俗有所差別,但是“補冬”的意義是基本一樣的,都是為了温暖身體、驅走嚴寒,增強抵抗力,少生疾病。
冬至吃餃子的好處:
1、從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麪皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。
3、從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。
4、合於中國人的腸胃與飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
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