春分時節的特殊吃食你知道多少
春分是二十四節氣中的第四個節氣,在我國傳統中醫學中,講究按照時節來吃對應的食物。但是在市場上,有些食物在春分前後味道會十分的鮮美。你知道春分時節的一些特殊吃食嗎?下面我們一起去老黃曆那裏看看!
白蜆登盤
白蜆又稱蜆子、蜆肉。春分時節,正是河蜆上市的季節,白蜆似蚌類:但每一粒只有小指甲那麼小,每粒晶瑩潔白,二月的白蜆鮮嫩無比,可與大蒜同炒,也可作砂鍋豆腐,如加入胡椒粉或辣油,味更鮮美。
河豚上市
春分時節,正好是河豚上市的時節,因為河豚魚的味道十分的鮮美,即使它的內臟和血有大量的毒素,也擋不住人們一飽口福的心情。河豚魚含有大量氨基酸和膠原蛋白,並有一定的脂肪含量,因此味道特別鮮美,無論怎麼加工都很粘稠,口感濃郁,還有一種特別的青草香味。河豚魚做湯和紅燒味道最佳。
青白螺螄
“螺螄”在江南的地位,根源於它的美味。江浙一帶,螺螄一般在每年3月上市,6月落市。經過一個冬季的蟄伏滋養,河邊溪澗中的螺螄大多體形肥碩。無論營養還是口感,都在三四月間,即春分前後,達到巔峯,因此才有了“明前螺,賽過鵝”、“三月螺螄四月蚌”的民諺。據傳統醫學理論,螺螄肉味甘、鹹、無毒,有清熱、利濕、退黃、消腫、養肝等作用,因此既是美食,又是藥膳。就連螺螄殼亦可供藥用。年久陳舊的螺殼,殼外的角質膜已消失,呈灰白色,中藥名“白螺螄殼”。其藥性甘淡、寒,具有清熱利水、明目之功效。可用來治療痰熱咳嗽、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脱肛痔潺等症。
酒釀餅
酒釀餅是南方地區特有的春季時令點心,最佳的品嚐時節是在春分至清明。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔。
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