大寒打年糕,全國各地有哪些吃法
明天就是年終歲末的最後一個節氣——大寒了,説到大寒時節吃什麼,口感軟糯的年糕是許多地方都要做、都要吃的,不過一樣年糕可有多樣吃法,那麼就讓老黃曆為你介紹吧。
寧波——水磨年糕
説起年糕,寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿,故稱為“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕,看着就口感彈牙,通常煎炒、湯煮着吃。
雲南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成,一般切薄片、細絲炒,雲南騰衝的名特小吃“騰衝大救駕”,其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅,在裏面夾料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕,還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕,是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——餈粑
餈粑,是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品,多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行,比大米年糕口感更軟黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點,毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
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